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Damit Bratkartoffeln nicht anbrennen, kleben bleiben, weich werden und dampfen: 5 Tricks für alle, die Probleme mit Kartoffeln haben
12.10.2024 20:07
Zu den Feinheiten der Zubereitung goldbrauner Kartoffeln gehören Regeln für das Schneiden, die Zubereitung, die Kochzeit, das Rühren und die Verwendung eines Deckels.
Sprechen wir mit der kulinarischen Expertin HERE NEWS, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie Yulia Arkhipova, über diese wichtigen Regeln, um ein perfektes Braten mit dünner Kruste zu erreichen.
Schneiden
In dünne Stifte oder Kreise geschnittene Kartoffeln eignen sich nicht zum Braten.
Braten Sie Kartoffeln am besten in langen, nicht in kleinen Stäbchen oder Streifen, oder in breiten und nicht in dünnen Ringen.
Wasser
Es ist wichtig, die gewaschenen Kartoffeln vor dem Schneiden mit einer Serviette abzutrocknen.
Nasse Kartoffeln bleiben beim Braten kleben, garen schlecht und bleiben feucht.
Bratpfanne und Öl
Wählen Sie zum Braten von Kartoffeln eine Bratpfanne mit dickem Boden.
Wenn Sie die Kartoffeln in einer Pfanne mit dünnem Boden kochen, werden sie weich und dampfig.
Rühren
Kartoffeln sollten nicht oft gerührt werden. Die Schichten müssen umgedreht werden, wenn die untere Schicht gebräunt ist.
Deckel
Die Verwendung eines Deckels beim Braten hängt von der Kartoffelsorte ab, die Sie bevorzugen.
Wenn es darum geht, Kartoffeln knusprig, trocken und goldbraun zu braten, ist ein Deckel nicht oder nur für kurze Zeit erforderlich.
