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Einfache und leckere Lifehacks zum Pastakochen: Der Koch verrät seine Geheimnisse
18.04.2024 11:10
Jeder liebt köstliche Pasta.
Aber nicht jeder weiß, wie man eine echte Delikatesse zubereitet, bei der man sich die Gabel lecken muss.
In diesem Artikel geht es um Life-Hacks, die Ihnen dabei helfen, ein echtes Meisterwerk zu schaffen, das nicht schlechter ist als die italienischer Köche.
Pasta ist eine Paste, aber nicht irgendeine Pasta. Nudeln können aus Fleisch, Fisch und Gemüse hergestellt werden; Meeresfrüchte; aus Hart- und Weichweizensorten. Die zweiten seien die teuersten, aber auch die leckersten, sagt Arkhipova Yulia .
Sie werden in Restaurants zubereitet und nicht in der heimischen Küche. Natürlich können Sie auch andere Nudelsorten zu Hause zubereiten.
Nach den Regeln zubereitete Nudeln ergeben ein Gericht, für das Sie sich nicht schämen müssen, es in einem Restaurant auf den Tisch zu stellen.
Salz
Es wird empfohlen, 2 bis 3 Esslöffel grobes Salz hinzuzufügen. Es ist sehr wichtig, das Wasser zu salzen. Es ist wichtig zu bedenken, dass der Nudelteig fast kein Salz enthält, da dies die Textur verändert.
Und es ist kein Geheimnis, dass die Salzkörner der Soße nur an der Oberfläche der Nudeln haften bleiben und nicht in den Teig eindringen.
Aus diesem Grund ist es notwendig, während des Kochvorgangs 2 bis 3 Esslöffel grobes Salz hinzuzufügen.
Wasser zum Kochen
Geheimzutat des Küchenchefs. Die Kochflüssigkeit entzieht den Nudeln die Stärke und wird zu einem hervorragenden Verdickungsmittel und Emulgator: Wenn man sie der Soße hinzufügt, wird sie cremiger.
Dadurch haftet es besser an den Nudeln und bedeckt sie gleichmäßig. Um die Kochflüssigkeit zu verbessern, geben manche Köche sogar ein paar Esslöffel Grieß ins Wasser, bevor sie die Nudeln kochen.
Al dente
Wie erreicht man das? Viele Menschen wünschen sich ein Gericht, das ein angenehmes Mundgefühl und eine feine Konsistenz hat, aber beim Kauen auf keinen Fall an den Zähnen kleben bleiben sollte; Zu wenig gekochte Nudeln sind noch schlimmer als zu lange gekochte Nudeln! Es ist besser, es zu versuchen.
In den letzten 2 Minuten des Garvorgangs am besten alle 20-30 Sekunden abschmecken, bis das Gericht perfekt ist. Wenn Sie hineinbeißen und sehen, dass innen Weiß ist, sind die Nudeln noch zu wenig gekocht.
Spülung
Dies ist nicht erforderlich, um das Gericht nicht zu verderben und es langweilig und formlos zu machen. Da Kochstärke für die Herstellung einer cremigen Soße, die an den Nudeln haften bleibt, so wichtig ist, empfehlen wir als letztes, die Nudeln abzuspülen. (Übrigens wird dadurch zu viel Salz weggespült.)
Italiener spülen ihre Nudeln nur dann kurz ab, wenn sie sie ohne Sauce servieren möchten.
Wenn Sie eine große Menge gekocht haben und lieber etwas beiseite legen möchten, können Sie ein weiteres Garen am besten verhindern, indem Sie sie abtropfen lassen, auf einem breiten Tablett verteilen und in den Kühlschrank stellen und mit Öl beträufeln.
Öffnen Sie den Kühlschrank und rühren Sie die Nudeln alle paar Minuten um, bis sie abgekühlt sind, damit die Nudeln nicht kleben bleiben.
Soße und Servieren
Sobald die Nudeln gekocht sind, müssen Sie sie nicht nur in separate Schüsseln geben und mit Soße bedecken.
Die Spaghetti kleben zusammen, die Soße bleibt oben und die Stärke vermischt sich nicht. Sobald die Nudeln abgetropft sind, geben Sie sie mit ein paar Esslöffeln Kochflüssigkeit für ein oder zwei Minuten zurück in die Pfanne.
Wenn Sie eine Sauce auf Roheibasis wie Carbonara zubereiten, müssen Sie diese natürlich in eine große Salatschüssel geben, nicht in eine heiße Pfanne, sonst erhalten Sie Rührei!
6. Das Geheimnis köstlicher Makkaroni und Käse liegt darin, dass die Italiener nicht an Käse sparen. In Italien kostet es einen Cent, und davon gibt es eine Menge.
Wie Sie sehen, ist die Zubereitung Ihres Lieblingsgerichts ganz einfach. Wenn man nur Lust und die nötigen hochwertigen Produkte hätte, dann würde alles einfach unglaublich lecker werden.
Die Hauptsache ist, sich immer an das Rezept zu halten und Leckereien zuzubereiten, die man gut gelaunt an den Tisch serviert, um sich selbst und seine Lieben zu erfreuen. Guten Appetit!
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, welche Soße aus Buchweizen ein köstliches Gericht macht.
