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Es wird zarter als teures Filet: So entfernen Sie die Zähigkeit von Rindfleisch – ein einfacher kulinarischer Trick
10.04.2024 19:06
Rindfleisch saftig und zart zuzubereiten ist gar nicht so einfach.
Schließlich wird das Fleisch manchmal zäh und im wahrsten Sinne des Wortes „gummiartig“.
Chefköchin Yulia Arkhipova schlug einen Trick vor, um Rindfleisch weich zu machen.
Das Geheimnis des Kochens
Das Fleisch wird zart und zergeht auf der Zunge, wenn Sie während des Kochens Essig in die Pfanne geben. Ein Esslöffel reicht aus.
Wichtig ist auch, das Fleisch richtig zu schneiden. Wenn Sie Stücke quer zur Faser schneiden, wird es weicher.
Denn dadurch werden die Fasern zerstört, wodurch sie steif werden.
Auf diese Weise können Sie Fleisch für Gulasch, Kebabs oder Steaks schneiden.
Außerdem wird das Fleisch zart, wenn es vorgeschlagen oder mariniert wird.
Für die Marinade können Sie Kefir, Ketchup oder Zwiebeln mit Essig verwenden.
Was gibt es sonst noch zu beachten?
Auch die Garzeit von Rindfleischgerichten spielt eine wichtige Rolle.
Beispielsweise müssen Sie Fleisch 1,5 oder sogar 2 Stunden schmoren oder kochen. Die Zeit hängt von der Größe des Stücks ab.
Es empfiehlt sich, das Filet zu grillen oder in einer Pfanne zu braten.
Wir haben bereits darüber geschrieben , was man aus Bananen kochen kann.
