Geheimnisse köstlicher Gerichte: über das Backen in Folie
Backen ist eine der ältesten, einfachsten und gesündesten Arten des Kochens.
Da beim Backen alle wohltuenden Eigenschaften der Produkte „versiegelt“ werden, können im Ofen zubereitete Gerichte als diätetisch angesehen werden. Und das Fehlen oder eine geringe Menge Öl verringert ihren Fettgehalt.
Beim Backen von Früchten wie Äpfeln, Birnen, Quitten werden das Kerngehäuse und die Kerne entfernt. Es ist wichtig, die Frucht nicht ganz durchzustechen. Durch Manipulationen mit dem Messer sollten sich „Vertiefungen“ bilden, die mit Sirup oder Honig gefüllt werden.
Wenn ein Dessert für Erwachsene zubereitet wird, kann der Sirup auf Wein oder Likör basieren. Ein Backblech mit Folie auslegen.
Dadurch entfalten sich die Früchte nicht darin, sondern werden einfach darauf ausgelegt.
Tomaten, Paprika und Kürbis werden auf die gleiche Weise gebacken. Logischer ist es, Letzteres in Stücke zu schneiden und in kaltem Wasser einzuweichen, um die Bitterkeit loszuwerden.
Tomaten und Paprika werden an manchen Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen. Auf diese Weise zubereitetes Gemüse ist eine hervorragende Basis für Eintöpfe.
Es genügt, sie abzukühlen, in Stücke zu schneiden und mit Olivenöl zu beträufeln.
Es wird empfohlen, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in Folie zu backen. Sie müssen es so einwickeln, dass keine Löcher zurückbleiben. Außerdem sollte die Hülle recht locker „sitzen“. Andernfalls besteht keine Möglichkeit zur Dampfzirkulation.
Sie können auf wundersame Weise Fisch in Folie backen. Flussfisch kann im Ganzen gebacken werden, nachdem man ihn gründlich gewaschen und die Schuppen entfernt hat.
Wenn Sie von saftigem, nicht trockenem Fisch träumen, verwenden Sie das folgende Rezept.
Legen Sie eine Zentimeterschicht normales Speisesalz auf die Folie, legen Sie Fischstücke darauf, Zitronenscheiben darauf und bedecken Sie den Fisch dann mit einer Schicht Salz.
Die Meeresfrüchte in einem solchen „Mantel“ werden sorgfältig in Folie eingewickelt und für 40 Minuten in den Ofen gestellt.
Folie und altbackenes Brot werden Sie retten. Besprühen Sie es einfach mit etwas Wasser, wickeln Sie es in Folie ein und stellen Sie es für 5-7 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Und damit die Pasteten nicht anbrennen, kann ihre Oberfläche auch mit Folie abgedeckt werden.
Folie hat noch eine weitere wunderbare Eigenschaft: Sie hält Lebensmittel frisch. Darin können Sie gekochtes Fleisch, Wurst und Käse fest einwickeln.
Zuvor haben wir über Produkte gesprochen, die Ihre Stimmung heben können.
