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Gemüse kochen: 4 Regeln, um den größtmöglichen Nutzen daraus zu bewahren
16.03.2024 11:10
Laut WHO-Statistiken sind mehr als 50 % der Todesfälle weltweit auf nicht übertragbare Krankheiten zurückzuführen: Diabetes mellitus, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Neoplasien usw.
Zu den Risikofaktoren zählen hoher Cholesterinspiegel, Fettleibigkeit und Bluthochdruck.
Falsche Essgewohnheiten, darunter das Fehlen von Gemüse in der Ernährung oder deren geringe Menge, sind der Auslöser für die Entstehung von Beschwerden, da viele Mineralien und Vitamine nicht vollständig aufgenommen werden können, sagt Arkhipova Yulia .
Sie müssen wissen, wie man Gemüse richtig kocht, um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen.
Gekochtes Gemüse und warum es gesünder ist als frisches
Laut Ärzten sollte eine Person täglich 5 Portionen Obst und Gemüse essen. Das sind etwa 400 g, wobei eine ganze Frucht als Portion gilt. Allerdings werden nicht alle Stoffe aus pflanzlichen Lebensmitteln vollständig vom Körper aufgenommen.
Es kommt oft vor, dass sie den Verdauungstrakt passieren und keinen Nutzen hinterlassen, da sie nicht ins Blut aufgenommen werden. Fakt ist in diesem Fall, dass Pflanzenzellen durch harte Membranen aus Fasern getrennt sind. Sie dienen als Skelett des Fötus. Dieses Merkmal kann bei Rüben, Tomaten, Karotten, Kohl, Rüben, Zwiebeln usw. beobachtet werden.
Aufgrund der Starrheit der Ballaststoffe bleiben die meisten Nährstoffe unverarbeitet. Doch mit Hilfe der Regeln bei der Gemüsezubereitung lässt sich unnötiger Verzehr vermeiden.
Regeln für die Zubereitung von Gemüse unter Beibehaltung ihrer Vorteile
Schleifen
Für komplexe Gemüsesorten wie Kohl eignet sich feines Zerkleinern oder auch Pürieren. Es enthält reinigende Ballaststoffe, die die Darmmotilität regulieren und den Cholesterinspiegel normalisieren können.
Darüber hinaus ist Kohl reich an den Vitaminen B und C. Um die Aufnahme der Stoffe zu verbessern, muss Kohl mit seinen harten Fasern fein gehackt und püriert werden. Besser noch: Mahlen Sie es mit einem Mixer und geben Sie es als flüssiges Püree zu einem Vitamin-Smoothie.
Hitze
Diese Methode eignet sich für Tomaten. Das Gemüse enthält den Stoff Lycopin, ein Antioxidans, das unter anderem Tomaten einen roten Farbton verleiht.
Zahlreichen Studien zufolge wirken sich Tomaten positiv auf den Cholesterinspiegel und die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus. Allerdings kann die Zusammensetzung erst beim Erhitzen ihre volle Wirkung entfalten.
Tatsache ist, dass 1-2 Portionen frische Tomaten nur 2,5 mg Lycopin enthalten und 15 mg wärmebehandelte Tomaten. Es empfiehlt sich, aus Tomaten Saucen zuzubereiten, sie zu Gemüseeintöpfen hinzuzufügen, sie in Gerichten mit Eiern zu kombinieren usw.
Zerquetschen
Option für Gemüse mit starkem Geschmack, wie Knoblauch oder Zwiebeln. Ihre ätherischen Öle enthalten Substanzen, die Phytonzide genannt werden.
Beim Zerkleinern werden größere Mengen freigesetzt als beim Schneiden mit einem Messer. Phytonzide sind natürliche Immunverstärker.
Schon in der Antike bemerkten die Menschen, dass zerdrückter Knoblauch zur schnellen Genesung kranker Menschen beitrug.
Auch Zwiebeln und Knoblauch enthalten harte Ballaststoffe, so dass zusätzliche Manipulationen mit ihnen zu einer besseren Verdauung durch den Darm beitragen.
Bewahren Sie die Schale auf
In diesem Fall handelt es sich um Kartoffeln, die über eine ganze Reihe von Mineralstoffen verfügen. Eine 300-g-Portion enthält den Tagesbedarf an Kalium und Vitamin C sowie die Hälfte des Tagesbedarfs an Eisen und Phosphor.
Gemüseknollen müssen in der Schale gekocht werden, um den Verlust wertvoller Nährstoffe zu verhindern. Und wenn Sie es abschneiden, hat die Person am Ende einen Teller mit nutzloser Stärke.
Richtig gekochtes Gemüse ist ein Schatz an Vorteilen für den Körper. Unter Berücksichtigung ihrer Struktur und Eigenschaften können Sie die Aufnahme von Mineralien und Vitaminen steigern, Ihre Gesundheit verbessern und den Weg der richtigen Ernährung einschlagen.
Zuvor gaben sie Ratschläge, wie man Kuchen backt, damit sie nicht anbrennen .
