Nicht kochen: 7 Gemüsesorten, deren Kochen nicht empfohlen wird – dafür gibt es einen Grund

Gemüse gilt als integraler Bestandteil einer gesunden menschlichen Ernährung. Um den größtmöglichen Nutzen daraus zu ziehen, müssen Sie wissen, wie man sie richtig zubereitet.

Denn bei der Wärmebehandlung verlieren sie den Großteil ihrer wohltuenden Stoffe. Einige Gemüsesorten sollten überhaupt nicht gekocht werden.

Grunkol

Normaler Grünkohl verträgt keine Hitzebehandlung. Er hat einen hohen Gehalt an Vitamin A und C. In einer Portion Grünkohl ist ein Vielfaches an Kalzium enthalten als in Milch, sagt Yulia Arkhipova .

Diese Kohlsorte passt am besten zu einem Salat mit frischem Gemüse, serviert mit Butter und Gewürzen und kombiniert mit Käse. Bei niedrigen Temperaturen können die Bleche alternativ zu Kartoffeln als Chips im Ofen gebacken werden.

Paprika

Eine Vitamin-C-Quelle, die in heißem Wasser gekocht fast unbrauchbar wird. Ärzte empfehlen dringend, Paprika ausschließlich frisch zu verzehren und sie zu Salaten und zahlreichen Snacks hinzuzufügen.

Allerdings dürfen nicht alle Menschen frische, knackige Paprika essen. Wer unter einem Reizdarmsyndrom oder einer Lebererkrankung leidet, muss es dennoch kurz im Ofen backen.

Rucola

Eine Pflanze, die reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und Glucosinolaten ist und das Risiko der Entstehung von Krebszellen verringern kann.

Rucola ist eine Quelle für Kalium, Kupfer, Eisen, Phosphor, Vitamine A, E, C, Gruppe B, Folsäure für die Jugend, Chlorophyll, das die DNA vor Schäden bewahrt, und Aflatoxine zum Schutz der Leber.

Unter dem Einfluss heißer Temperaturen verliert die Pflanze ihre positiven Eigenschaften vollständig. Außerdem bekommt das Grün einen bitteren Geschmack.

Rosenkohl

Eine wertvolle Quelle für B-Vitamine, die sich positiv auf das Zentralnervensystem auswirken.

Durch längeres Kochen werden die meisten nützlichen Substanzen des Rosenkohls zerstört. Sie können dieses Problem jedoch lösen, indem Sie es im Wasserbad kochen. Dadurch verliert es nicht zusätzlich seine Struktur und die wertvollen Ballaststoffe, die den Darm reinigen.

Blumenkohl

Blumenkohl ist besonders reich an Kalium, Vitamin C und Kalzium. Meistens wird es gekocht und mit Ölen und Gewürzen serviert.

Tatsache ist jedoch, dass das Antioxidans unter dem Einfluss von heißem Wasser einfach zerfällt.

Es ist viel gesünder, Blumenkohl im Ofen zu backen oder ihn mit kochendem Wasser leicht zu blanchieren, wodurch er weicher wird und dadurch Mikroben von seiner Oberfläche entfernt werden, aber alle nützlichen Substanzen erhalten bleiben.

Brunnenkresse

Gartensalat enthält einen wertvollen Bestandteil in Form von Beta-Carotin, einem Derivat von Vitamin A. Dieser Stoff hat hohe antioxidative Eigenschaften.

Darüber hinaus enthält Salat auch Vitamin C, eine weitere Art natürlich vorkommender Antioxidantien. Grünes Gemüse enthält außerdem viele Vitamine K, D, E, Folsäure, Eisen, Zink, Magnesium, Ballaststoffe und Proteine. Es wird empfohlen, den Salat zu Brot oder Gemüse hinzuzufügen, gewürzt mit Naturjoghurt.

Brokkoli

100 g Gemüse enthalten 85 mg Vitamin C, was ein sehr hoher Wert ist. Gleichzeitig hat das Produkt das gleiche Gewicht: 390 mg Kalium und 33 mg Natrium.

Es wird dringend empfohlen, das Produkt in den Speiseplan für ältere Menschen und Personen aufzunehmen, die an chronischen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems leiden. Brokkoli verliert in kochendem Wasser sofort seine positiven Eigenschaften. Deshalb am besten dämpfen oder etwas blanchieren.

Die aufgeführten Gemüsesorten sollten nicht in kochendem Wasser gekocht werden. Sie verlieren ihre Eigenschaften und werden zu einer nutzlosen Masse mit minimalem Nährwert. Viel gesünder sind sie, wenn man sie mit einem Salat, als Vorspeise oder leicht blanchiert in Kombination mit Fisch, Fleisch und Gemüse serviert.

Wir haben bereits darüber berichtet , wie man Tee schmackhafter macht.

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• 4 März 2024

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