Rezept für Schweinepilaw

Pilaw ist vielleicht das berühmteste Gericht der orientalischen Küche, das in allen Ländern der Welt bekannt ist.

Das Geheimnis dieser Beliebtheit liegt darin, dass richtig zubereiteter Pilaw immer sehr würzig und aromatisch ist, perfekt sättigt und viel Energie spendet.

Echter Pilaw sollte krümelig sein und eine Vielzahl von Gewürzen, Knoblauch und Gemüse enthalten, die den Geschmack der Hauptzutat – Fleisch – betonen und ergänzen, sagt Yulia Arkhipova .

In traditionellen usbekischen Pilaw wird Lammfleisch und in seltenen Fällen Rindfleisch verwendet, da sie ein sehr reiches Aroma und eine dichte Textur haben.

In Europa wird Pilaw am häufigsten mit Hühnchen oder Schweinefleisch zubereitet, aber in muslimischen Ländern wird kein Schweinefleisch gegessen, sodass man solchen Pilaw im Osten nicht findet. Schweinefleisch im Pilaw ist saftiger und zarter als Lamm oder Rind, enthält aber mehr Fett.

Schweinepilaw ist ein sehr schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, aber es ist ziemlich kalorienreich und schwer verdaulich, daher sollte es in kleinen Mengen verzehrt werden.

Wer abnehmen möchte, sollte dem Pilaw sowie mageren Teilen vom Schweinefleisch eine minimale Menge Öl hinzufügen. Aber die Fülle an Gewürzen im Pilaw beschleunigt den Stoffwechsel, wodurch die entstehenden Kalorien schneller verbraucht werden.

Wir empfehlen Ihnen, aromatischen und würzigen Schweinepilaw nach unserem Schritt-für-Schritt-Rezept zuzubereiten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

Um Pilaw mit Schweinefleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• Mageres Schweinefleisch – 500 gr.
• Schmalz – 150 gr.
• Reis (kann unpoliert sein) – 500 gr.
• Karotten – 500 gr.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Knoblauch – 2-3 Köpfe.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Berberitze.
• Kümmel.
• Gemahlener scharfer Pfeffer.
• Gemahlener Koriander.
• Salz.

Kochrezept

1. Waschen Sie das Schweinefleisch und trocknen Sie es auf einem Papiertuch.

2. Schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke.

3. Das Schmalz in kleine Würfel schneiden.

4. Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden.

5. Schälen Sie die Knoblauchzehen von den oberen Folien.

6. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.

7. Spülen Sie den Reis gründlich und mehrmals unter kaltem Wasser ab.

8. Geben Sie Schmalzstücke in einen gusseisernen Kessel und stellen Sie ihn auf hohe Hitze.

9. Braten Sie das Schmalz an, bis viel Fett aus ihm heraustritt, und nehmen Sie es dann aus dem Kessel.

10. Die Zwiebel in kochendes Schmalz geben und goldbraun braten.

11. Schweinefleischstücke in den Kessel geben und unter regelmäßigem Rühren goldbraun braten.

12. Wenn das Fleisch leicht angebraten ist, fügen Sie gehackte Karotten und alle Gewürze außer Berberitzen hinzu.

13. Braten Sie die Karotten weich an und gießen Sie dann eineinhalb Liter kochendes Wasser in den Kessel.

14. Fleisch und Gemüse 15 Minuten köcheln lassen, dann ganze Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

15. Den Pilawboden salzen und gewaschenen Reis dazugeben.

16. Etwas kochendes Wasser hinzufügen, sodass der Reis 1-2 Zentimeter bedeckt ist.

17. Berberitzen in den Kessel geben, mit einem Deckel abdecken und den Pilaw 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

18. Öffnen Sie den Deckel des Kessels und sammeln Sie den Reis vorsichtig ohne Rühren in einem kleinen Hügel auf.

19. Den Pilaw weiter köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis innen weich wird.

20. Den fertigen Pilaw vom Herd nehmen, vorsichtig umrühren und 20 Minuten ziehen lassen.

21. Nach der angegebenen Zeit den fertigen Pilaw mit Schweinefleisch in tiefe Teller legen und mit frischen Kräutern und Gemüse servieren.

Zuvor wurde über die Möglichkeit eines köstlichen Abendessens berichtet.

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• 22 Januar 2024

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