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Sie werden trocken und geschmacklos: 3 häufige Fehler bei der Zubereitung von Kohlrouladen – sie ruinieren das ganze Gericht
25.01.2024 16:47
Manchmal erhält man statt der erwarteten saftigen Kohlrouladen ein trockenes und geschmackloses Gericht.
Und der Grund dafür können einige Fehler bei der Vorbereitung sein.
Die Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie Yulia Arkhipova erklärte, welche Punkte bei der Zubereitung von Kohlrouladen beachtet werden sollten, um dieses Gericht nicht zu verderben.
Falscher Reis
Für die Zubereitung von Kohlrouladen empfiehlt es sich, den Reis vorzukochen.
Aber es muss bis zur Hälfte gekocht werden.
Andernfalls kann es passieren, dass ungekochter Reis Feuchtigkeit aufnimmt und das Gericht trocken wird.
Daher müssen Sie den Reis etwas kochen, abkühlen lassen und erst dann mit dem Hackfleisch vermischen.
Unzureichende Kohlzubereitung
Für Kohlrouladen verwenden Sie am besten jungen Kohl mit dünnen Blättern. Dies ist jedoch nicht immer möglich.
Daher sollte Herbst- oder Winterkohl zunächst richtig zubereitet werden.
Dazu müssen die Blätter in Salzwasser gekocht werden.
Nur in diesem Fall erfordert Kohl besondere Aufmerksamkeit.
Wenn die Blätter im Wasser aufbewahrt werden, werden sie zu weich und zerfallen.
Wenn sie außerdem nicht in den gewünschten Zustand gebracht werden, ist das Einwickeln von Hackfleisch nicht so einfach.
Falsche Vorbereitung
Manchmal können Kohlrouladen beim Schmoren auseinanderfallen und die Füllung fällt heraus.
Um dies zu vermeiden, müssen sie möglichst dicht verlegt werden.
Es ist auch nicht ratsam, eine zu große Pfanne zu verwenden, um eine kleine Menge Kohlrouladen zuzubereiten.
Denn wenn sie frei in der Soße schwimmen, behalten sie ihre Form sicherlich nicht.
Wir haben bereits darüber geschrieben , wie man Backwaren richtig aufwärmt.
