So kochen Sie Hackfleisch: 5 Tipps von Köchen
Alle Einwohner Russlands, egal in welcher Region sie leben – warm oder kalt – lieben es, Produkte aus dem Fleisch verschiedener Tiere zu genießen.
Noch mehr lieben sie Produkte, die Hackfleisch enthalten.
Um jedoch köstliches Hackfleisch für ebenso schmackhafte Fleischgerichte zuzubereiten, bedarf es neben Fleisch noch weiterer Produkte. Viele Menschen fügen zum Fleisch beispielsweise weißes, altbackenes Brot hinzu, das zuvor in Milch eingeweicht wurde.
Als Bindemittel werden dem Hackfleisch Eier zugesetzt. Manche Leute ziehen es vor, nur Eiweiß hinzuzufügen. Es gibt Leute, die rohe, geschälte, geriebene oder gehackte Kartoffeln hinzufügen. Und das aus gutem Grund!
Ein solcher Zusatz kann manchmal nicht schaden, wenn das Fleisch trocken und nicht zu fett ist. Darüber hinaus verleihen Kartoffeln dem Hackfleisch Sättigung und Saftigkeit.
Um allein bei Fleischmangel für mehr Sättigung und mehr Gewicht zu sorgen, können Sie Trockengrieß hinzufügen. Um das Hackfleisch saftiger zu machen, fügen Sie Milch oder einfach kaltes Wasser hinzu.
Gewürze! Das einfachste und notwendigste Gewürz ist Salz. Als nächstes kommt schwarzer und roter gemahlener Pfeffer. Fans können weitere Gewürze wie Majoran, Estragon usw. hinzufügen.
Es schadet nie, das Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch zu würzen. Zwiebeln werden in der Regel fein gehackt oder zusammen mit anderen Zutaten durch einen Fleischwolf gegeben. Der Knoblauch wird geschält und ebenfalls fein gehackt oder gemahlen. Manchmal werden dem Hackfleisch frische Kräuter hinzugefügt.
Für Produkte mit Hackfleisch verwenden Sie Fleisch mit einem hohen Anteil an Bindegewebe und Fleischresten.
Aus dem Hackfleisch müssen alle großen und kleinen Knochen und Sehnen entfernt werden. Auf diese Weise zubereitetes Fleisch wird bei Bedarf in kaltem Wasser gewaschen.
Dann werden sie in ein Sieb gegeben, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen, in kleine Stücke geschnitten und durch einen normalen oder elektrischen Fleischwolf gegeben.
Den Rost für den Fleischwolf wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack aus. Wenn das Hackfleisch eher wie Hackfleisch aussehen soll, verwenden Sie einen Rost mit großen Löchern. Wenn Sie zarteres Hackfleisch wünschen, wählen Sie einen Rost mit kleineren Löchern.
Das Fleisch wird zusammen mit zuvor eingeweichtem und ausgedrücktem Weißbrot zerkleinert. Anschließend die restlichen oben aufgeführten oder im Originalrezept vorgesehenen Zutaten zum Hackfleisch geben und gründlich vermischen.
Beim Mischen der Fleischmasse werden alle Komponenten vereint, das Hackfleisch wird mit Luft gesättigt und wird fluffiger. Die Oberfläche von richtig gegartem Hackfleisch sollte glatt sein.
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