Warum Borschtsch keine leuchtende Farbe bekommt: ein Fehler, den 80 % der Hausfrauen machen
In der traditionellen russischen Küche ist roter Borschtsch in vielen Familien ein beliebtes Mittagsgericht.
Hausfrauen beschweren sich jedoch oft darüber, dass das Gericht statt der appetitlichen roten Farbe orange wird.
Die kulinarische Expertin HIER NACHRICHTEN, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, Yulia Arkhipova, verrät Ihnen, welche Fehler beim Kochen von Borschtsch dazu führen.
Warum ist Borschtsch nicht rot?
Rote Beete ist für den schönen scharlachroten Farbton des Borschtschs verantwortlich und daher der Grund für das Fehlen der gewünschten Farbe.
Hausfrauen wählen oft die falsche Rübensorte für die Suppe. Helle Sorten sind nicht geeignet: Bevorzugen Sie fast schwarze Früchte.
Ein weiterer häufiger Fehler besteht darin, geriebene Rüben zu früh in die Suppe zu geben. Dies geschieht am besten einige Minuten vor dem Ausschalten der Pfanne.
Auch andere Gemüsesorten nehmen die Rote-Bete-Farbe auf. Wenn Sie sie also schmoren, ist es besser, dies in einer separaten Pfanne zu tun. Und lassen Sie den Braten nicht zu stark trocknen: Auch das ist eine weitere Ursache für Verfärbungen.
Zuvor haben wir geschrieben , wie man mageren Borschtsch kocht.
