Warum Gurken bitter sind: So entfernen Sie den Geschmack vor der Konservierung
Auf frische Gurken direkt aus dem Garten freuen wir uns, wenn die Ernte reif ist.
Allerdings kann die Wartezeit sehr düster sein, wenn die Früchte bitter sind, insbesondere wenn Sie sie für den Winter aufrollen.
Die kulinarische Expertin HERE NEWS, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, Yulia Arkhipova, verrät Ihnen ein paar Life-Hacks, wie Sie Bitterkeit loswerden können.
So entfernen Sie die Bitterkeit von Gurken
Beginnen wir mit der Tatsache, dass der bittere Geschmack von Gurken durch eine Substanz namens Cucurbitacin verursacht wird. Sein Übermaß lässt uns zusammenzucken, wenn wir ein Stück Obst abbeißen.
Gurken, die falsch gegossen, schlecht gefüttert, zur falschen Zeit gepflückt oder in direktem Sonnenlicht wachsen gelassen wurden, haben einen bitteren Geschmack.
Es ist jedoch möglich, überschüssiges Cucurbitacin loszuwerden. Bevor Sie das Gemüse in Gläser rollen, müssen Sie es dazu in kaltem Wasser einweichen.
Nehmen Sie einen Behälter, der groß genug ist, um alle Früchte aufzunehmen, oder gießen Sie ein Bad ein und legen Sie die Gurken dann für mindestens 12 Stunden hinein.
Wenn Sie nicht so viel vorrätig haben, kann die Einweichzeit auf 6 Stunden verkürzt werden. Dann müssen Sie dem Wasser nur 2 Esslöffel Salz pro 10 Liter Flüssigkeit hinzufügen.
