Warum Sauerampfersuppe nicht sauer ist: Fehler, die 90 % der Hausfrauen machen
Sauerampfersuppe ist ein traditionelles Frühlings-Sommergericht für Russen.
Allerdings stehen Hausfrauen bei der Zubereitung manchmal vor der Tatsache, dass die Suppe nicht so sauer ist, wie sie es gerne hätten.
Die kulinarische Expertin HIER NACHRICHTEN, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, Yulia Arkhipova, verrät Ihnen, was der Grund dafür sein könnte.
Warum ist Sauerampfersuppe nicht sauer?
Sauerampfer ist eine Pflanze, die Oxalsäure enthält. Dies verleiht einem Gericht aus dieser Kultur die einzigartige Säure, für die wir es so lieben.
Allerdings verträgt Sauerampfer keine langfristige Wärmebehandlung, so dass es leicht zu Überkochen kommt und dem Gericht dieser Geschmack entzogen wird.
Daher ist es beim Kochen von Sauerampfersuppe wichtig, diese einige Minuten vor dem Ausschalten der Pfanne hinzuzufügen. Sobald die Pflanze dunkler wird, können Sie die Suppe bedenkenlos abstellen.
Wenn Sie jedoch bereits einen Mangel an Säure festgestellt haben, können Sie Abhilfe schaffen, indem Sie fein gehackte Sauerampferblätter hinzufügen und die Suppe eine weitere Minute kochen lassen.
Die zweite Möglichkeit, die Säure wiederherzustellen, besteht darin, Molke in die Sauerampfersuppe zu gießen. Verwenden Sie dazu ein Sieb oder mehrere Lagen Gaze, um die Flüssigkeit abzuseihen.
Zuvor haben wir geschrieben , wie man ein Pfeffergericht wiederbelebt.
