Warum Sauerkraut bitter ist: Der Koch hat die wichtigsten Fehler aufgelistet
Das kalte Wetter steht vor der Tür und das bedeutet, dass Sauerkraut bald auf jedem russischen Tisch erscheinen wird.
Und wenn Sie feststellen, dass das von Ihnen zubereitete Sauerkraut bitter ist, liegt einer von vier typischen Fehlern vor.
Kulinarische Expertin HIER NEUIGKEITEN, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie Yulia Arkhipova ist bereit, sie für Sie aufzulisten.
Fehler bei der Sauerkrautzubereitung
Einer der Hauptfehler, der dazu führt, dass Sauerkraut bitter schmeckt, ist die Nichtbeachtung des Salzanteils, und die Richtigkeit des Fermentationsprozesses hängt von dieser Zutat ab.
Bei der Zubereitung von Snacks sollten folgende Mengenverhältnisse beachtet werden: 1 Esslöffel Salz pro 1 Kilogramm Kohl. Das heißt, im Durchschnitt sind es 2-3 Esslöffel pro Drei-Liter-Glas.
Der zweite wichtige Punkt ist die Wahl der Kohlsorte. Junge Kohlköpfe sind für diese Zwecke nicht geeignet.
Der dritte Fehler ist ein Überschuss an Kohlendioxid. Es entsteht zwangsläufig bei der Gärung von Kohl und daher muss das Produkt von Zeit zu Zeit angestochen werden, um das Gas freizusetzen.
Auch Kohl kann bitter werden, wenn die Technik nicht befolgt wird. Bei Zimmertemperatur gärt Kohl schneller, wenn er also zu früh an einen kalten Ort gestellt wird, wird er auch bitter.
