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Wie Kiewer Schnitzel entstanden: das richtige Kochrezept
02.02.2024 11:10
Dabei handelt es sich um saftige und aromatische Koteletts, die unbedingt ein Stück Butter enthalten müssen.
Wie viele andere Gerichte haben sie eine eigene Entstehungsgeschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht.
Kiewer Schnitzel wurden ursprünglich „holländische Schnitzel“ genannt, da der niederländische Koch Felix Lemer als erster auf die Idee kam, Butter in die Mitte des Schnitzels zu geben.
Doch nach der Revolution von 1917 benannte das Restaurant „Slawjanka“ das Gericht in „Kiewer Koteletts“ um und bezog sich mit diesen Worten auf die Hauptstadt der Ukraine.
Seitdem ist dieses Rezept nicht nur bei den Ukrainern, sondern auch über die Grenzen hinaus zu einem der beliebtesten und beliebtesten geworden.
Geschichte des Gerichts
Chicken Kiew ist eines der bekanntesten Gerichte der ukrainischen Küche, das auf der ganzen Welt beliebt ist. Die Geschichte dieses Gerichts ist nicht ganz klar, es gibt jedoch mehrere Versionen.
Eine Version besagt, dass die ersten Kiewer Koteletts Ende des 19. Jahrhunderts im Kiewer Restaurant zubereitet wurden.
Sie wurden von einem Restaurantkoch erfunden, der für seine Kunden ein neues und originelles Gericht kreieren wollte. Der Legende nach fand er zufällig einen Weg, in jedes Schnitzel ein ganzes Stück Butter zu backen und ihm dadurch ein einzigartiges Aroma und eine einzigartige Saftigkeit zu verleihen.
Eine andere Version besagt, dass Kiewer Schnitzel bereits im 18.-19. Jahrhundert von Kosaken in der Ukraine hergestellt wurden. Sie verwendeten Fleisch verschiedener Tiere (Huhn, Schwein oder Rind), wickelten es in Butter und backten es goldbraun.
Unabhängig davon, wie Kiewer Schnitzel aussahen, ist dieses Gericht zu einem Symbol der ukrainischen Küche geworden und erfreut sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit.
Rezept für Hühnchen Kiew
Trotz ihres Namens haben diese Schnitzel nichts mit der Stadt Kiew zu tun, sondern wurden Ende des 19. Jahrhunderts im Restaurant Moskva in Moskau erfunden.
Das Rezept für Kiewer Schnitzel ist recht einfach. Die Füllung besteht aus Butter und Kräutern (meist werden Petersilie oder Dill verwendet), die in ein Stück Fleisch gewickelt werden (meist wird Hähnchenbrust verwendet), sagt Yulia Arkhipova .
Anschließend wird das Fleisch in Ei und Semmelbrösel gewickelt und in einer Bratpfanne goldbraun gebraten.
Um jedoch echte Kiewer Koteletts zu erhalten, müssen Sie der Zubereitung der Füllung besondere Aufmerksamkeit schenken. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben und gut mit den Kräutern vermischt sein, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Ein Stück Fleisch muss gründlich geschlagen werden, damit es dünner wird und besser mit der Füllung gesättigt wird.
Fertige Kiewer Schnitzel werden mit Kräutern und Zitronenscheiben serviert. Sie können sie auch mit Kartoffelpüree oder einer Gemüsebeilage servieren.
Die Popularität von Kiewer Schnitzel in der Weltküche
Heute sind Kiewer Schnitzel in Restaurants und Cafés auf der ganzen Welt zu finden. Viele Köche haben dieses Rezept an ihre Küche angepasst, indem sie andere Zutaten hinzugefügt oder die Kochmethode geändert haben.
Ursprünglich wurden Kiewer Schnitzel aus ganzem Hähnchenfilet zubereitet, das mit Butter bestrichen und anschließend frittiert wurde. Heutzutage bevorzugen einige Köche zum Kochen eine leichtere Zutat – Truthahn oder Kalbfleisch.
Trotz der Tatsache, dass das Kiewer Schnitzelrezept geändert werden kann, bleibt das Originalrezept bei vielen beliebt und beliebt. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch reich an historischen Ereignissen und der Kultur der Ukraine.
Variationen des Gerichts in verschiedenen Ländern
Ursprünglich wurden diese Schnitzel ganz anders zubereitet, als wir es heute gewohnt sind. Verschiedene Länder auf der ganzen Welt haben ihre eigenen Variationen dieses Gerichts.
In Russland und Weißrussland werden Koteletts nach Kiewer Art ohne Füllung zubereitet, jedoch mit der Zugabe von Zwiebelschalen für mehr Geschmack. In Polen gibt es eine Version dieses Gerichts namens „szaszyki po kijowsku“, die am Spieß mit Schichten aus Fleisch, Pilzen und Feta-Käse zubereitet wird.
In den USA und Kanada wurde Kiewer Hühnchen dank Einwanderern aus der Ukraine und Russland populär. Dort werden sie oft mit Soße oder Röstzwiebeln serviert. In Europa sind „Hühnerbrötchen“ weit verbreitet, die ein Analogon zu Kiewer Schnitzel sind.
Trotz verschiedener Variationen bleiben Kiewer Schnitzel ein unverzichtbares Gericht der ukrainischen Küche und erfreuen sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit.
Tipps zum Zubereiten und Servieren von Hähnchen Kiew
Um Chicken Kiew zuzubereiten, müssen Sie die Hähnchenbrust vorsichtig auf eine Dicke von etwa 1 cm schlagen und in Portionen schneiden. Jedes Stück sollte dann in eine Schicht Butter und grüne Petersilie oder Dill gewickelt und dann in Ei und Semmelbrösel getunkt werden.
Zur besseren Präsentation können Sie das Gericht zusätzlich mit frischen Kräutern oder Zitrusscheiben dekorieren. Chicken Kiew passt zu jeder Beilage: von Bratkartoffeln über Reis bis hin zu gegrilltem Gemüse.
Eine wichtige Nuance: Um die Koteletts saftig und appetitlich zu machen, müssen Sie beim Braten ausreichend Öl verwenden und das Gericht nicht zu lange kochen. Bei richtiger Zubereitung wird Kiewer Hühnchen zu einem echten Highlight jedes Mittag- oder Abendessens.
Zuvor haben wir darüber gesprochen, welche Lebensmittel man abends nicht essen sollte, um einen guten Schlaf zu gewährleisten.
