Wie man Pilaw mit Lamm kocht: Der Koch verrät seine Tricks
Seit der Zeit der Sowjetunion ist Pilaw ein sehr beliebtes Gericht, und bis heute hat die Popularität dieses Gerichts nicht verloren.
Es wurde in seiner Heimat in den asiatischen Republiken, aber auch im ganzen Land zubereitet, aber wirklich richtig kochen kann man Pilaw nur in seiner Heimat.
„Nun, das ist nicht beängstigend, denn jeder kann versuchen, Pilaw selbst zu kochen und ihm ein wenig seinen eigenen Geschmack zu verleihen“, sagt Yulia Arkhipova .
Zeitaufwand: 2 Stunden 30 Minuten.
Portionen: 6.
Produkte, die Sie benötigen:
- Lamm – 600 g Fruchtfleisch;
- Reis – Langkorn 600 g;
- Öl – 200 ml (pflanzlich);
- Karotten – 5 mittelgroße Stücke;
- Zwiebeln – 2 mittelgroß;
- scharfer Pfeffer – eine Schote;
- Kreuzkümmelsamen – 1 TL;
- Knoblauch – 2 Stk.;
- Salz.
Pilaw kochen
Beginnen wir also mit der Zubereitung von Pilaw mit Lamm. Zuerst spülen wir den Reis mehrmals in kaltem Wasser ab, indem wir ein Sieb unter fließendem Wasser verwenden, oder Sie spülen ihn in einem tiefen Topf ab und lassen ihn dann mindestens eine Stunde darin.
Jetzt kümmern wir uns um das Fleisch, es muss gründlich gewaschen und dann auf einem Schneidebrett in kleine Stücke geschnitten werden. Dann schälen und schneiden wir die Zwiebel in halbe Ringe, schälen und waschen die Karotten und schneiden sie in Streifen.
Als nächstes schälen Sie den Knoblauch und schneiden die Wurzeln ab, sodass die Zähne ganz bleiben.
Nun sind wir tatsächlich bei der Zubereitung von Pilaw mit Lammfleisch angelangt. Wir nehmen den Kessel heraus und erhitzen ihn, indem wir Pflanzenöl hinzufügen.
Wir warten, bis es heiß wird, und fügen Zwiebeln hinzu. Wir braten die Zwiebeln an, bis sie eine warme hellbraune Farbe annehmen. Dies dauert etwa zehn Minuten.
Als nächstes, nachdem die Zeit zum Braten der Zwiebeln abgelaufen ist, geben wir das Fleisch in den Kessel und braten es unter Rühren weitere zehn Minuten. Jetzt, nach dieser Zeit, sollten wir sofort die Karotten hinzufügen, Kreuzkümmel hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Nun ist es an der Zeit, unserem zukünftigen Pilaw mit Lammfleisch zwei Gläser Wasser hinzuzufügen, reichlich Salz hinzuzufügen, alles zum Kochen zu bringen und dann die Hitze herunterzudrehen und weitere 40 Minuten kochen zu lassen.
Die erforderliche Zeit (40 Minuten) ist also abgelaufen. Jetzt ist es an der Zeit, die Hitze unter dem Kessel zu erhöhen und Pfeffer und Knoblauch hineinzugeben. Es ist Zeit, mit der Arbeit an unserem Reis zu beginnen; zuerst spülen wir ihn noch einmal ab und geben ihn in ein Sieb.
Geben Sie Reis in den Kessel und richten Sie ihn dann aus – der Reis im Kessel sollte auf einer ebenen Fläche liegen. Weiter entlang der Kesselwand langsam 800-900 ml kochendes Wasser einfüllen, so dass der Reis am Ende oben mit 2 cm Wasser überflutet ist.
Schließen wir unseren Pilaw und bringen ihn sofort zum Kochen. Wir warten, bis unser Pilaw kocht, stellen die Hitze auf mittlere Stufe, wenn das Wasser die Oberfläche verlässt, reduzieren die Hitze auf ein Minimum, decken unser zukünftiges aromatisches Gericht mit einem Deckel ab und kochen weitere 20 Minuten.
Jetzt ist es an der Zeit, unseren Reis zu probieren, um zu sehen, ob er fertig ist. Wir haben den Reis probiert und wenn er fertig ist, können wir sagen, dass unser Pilaw mit Lamm fertig ist!
Wir suchen und entfernen vorsichtig Pfeffer und Knoblauch mit der Rückseite eines Löffels vom Pilaw, geben unseren Pilaw in die entsprechende Schüssel und dekorieren ihn mit dem Pfeffer und Knoblauch, den wir zuvor aus dem Pilaw genommen haben.
Zuvor haben wir geschrieben , wie man im Laden gekaufte Knödel richtig zubereitet.
