Eier in der Ernährung: Wie viel und wie oft darf man essen?
Wenn es um gesunde Ernährung geht, gelten Eier unter Experten schon lange als Tabu. Dies ist vor allem auf einen hohen Cholesterinspiegel zurückzuführen.
Es mussten mehrere wissenschaftliche Studien durchgeführt werden, bis das Ei zu den empfohlenen und ernährungsphysiologisch wertvollen Lebensmitteln zählte.
Experten bestätigten anschließend, dass der Verzehr von Eiern keinen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut oder das Risiko von Herzerkrankungen hat. Auf diese Weise können Sie Ihre gesundheitlichen Bedenken loswerden.
Darüber hinaus können Eier aufgrund ihrer wertvollen Nährstoffe nach Ansicht einiger Experten zu Recht als Superfood gelten.
Obwohl sie relativ viel Cholesterin enthalten, reduzieren die enthaltenen Phospholipide die Wirkung, sodass für gesunde Menschen derzeit 1-2 Eier pro Tag empfohlen werden.
Darüber hinaus hat Nahrungscholesterin nachweislich keinen so signifikanten Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut wie beispielsweise die Zusammensetzung einzelner Fettsäuren in der Nahrung.
Laut dem Forschungsteam sind Eier eine sehr reichhaltige Vitamin-D-Quelle, selbst das reichhaltigste der am häufigsten konsumierten Lebensmittel.
Man geht davon aus, dass bereits 100 Gramm Eier (das sind etwa 2 Eier) ausreichen, um bis zu einem Drittel des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin D zu decken.
Wenn Sie den Mangel an diesem Vitamin mit Eiern ausgleichen möchten, ist es daher wichtig, diese im Ganzen zu essen, einschließlich des Eigelbs, wo es am häufigsten vorkommt.
Vitamin D sorgt unter anderem für die Aufnahme von Kalzium, was die Knochenheilung fördert.
Darüber hinaus ist es einer der Faktoren, die das Osteoporoserisiko verringern. Darüber hinaus hat Vitamin D komplexe und bedeutsame Wirkungen auf das Immunsystem.
Aktiviert die Produktion schützender Antikörper gegen Bakterien und Viren. Daher ist es sehr nützlich bei der Vorbeugung von Erkältungen und Grippe.
Im Gegensatz zu „Superfoods“, die als kostbare Schätze aus seltenen Ländern importiert und dann aufgrund der Entdeckung von Pestiziden oder anderen Schadstoffen aus den Regalen genommen werden, bieten Eier einen echten Nährwert. Darüber hinaus wird es im Inland hergestellt.
Neben dem erwähnten Vitamin D enthalten Eier auch die Vitamine A, B5, B12, B2, B6, E und K. Zu den Mineralstoffen gehören das bereits erwähnte Kalzium, Phosphor, der auch die Knochengesundheit unterstützt, Kalium, Eisen oder Zink , was das Immunsystem stärkt.
Cholin finden wir auch in Eiern. Dabei handelt es sich um eine biologisch aktive Substanz, die die Entwicklung des Gehirns des Fötus und Neugeborenen unterstützt und verbessert.
Es fördert auch die ordnungsgemäße Funktion des Nervensystems bei älteren Menschen. Ein weiterer Vorteil von Eiern sind die Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin. Sie helfen bei der Wiederherstellung der Netzhaut und verhindern anschließend eine Verschlechterung des Sehvermögens.
Essentielle Aminosäuren, die in Eiern in voller Menge vorhanden sind, sind für den menschlichen Körper notwendig, da er sie nicht selbst herstellen kann. Lecithin, das in einem Ei bis zu 1700 mg enthalten ist, verbessert das Gedächtnis und die Konzentration.
Hochwertiges Protein. Eier können zuverlässig weitere Vorteile in Bezug auf Proteine anhäufen, die eine sehr wichtige Rolle beim Aufbau von Muskelmasse spielen.
Im Vergleich zu Milch-, Fleisch- und Fischproteinen weisen Eier die höchste Bioverfügbarkeit auf. Aus einem mittelgroßen Ei können wir die gleiche Menge Protein gewinnen wie beispielsweise aus 30 Gramm gekochtem Fleisch, Fisch oder Geflügel.
Sie sind nicht nur eine der besten Proteinquellen, sondern auch die erschwinglichsten und haben den großen Vorteil, dass sie leicht verdaulich sind.
Eierliebhaber müssen ihre Leidenschaft nicht zurückhalten. Den neuesten Daten zufolge ist der Verzehr von 1-2 Eiern pro Tag nur von Vorteil für den Körper. Für diejenigen, deren Cholesterinspiegel ungewöhnlich hoch ist, ist es optimal, maximal 3-4 Eier pro Woche zu essen.
