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Warum Sie Lachs essen sollten: Lachs ist nicht nur eine natürliche Quelle für Vitamin D. Warum sollten Sie ihn essen?
06.02.2024 02:30
Aktualisiert: 12.05.2024 23:40
Lachs wird wegen seines Geschmacks geschätzt. Es ist außerdem eine ausgezeichnete Quelle für Omega-Säuren, vollständiges Protein und Vitamine.
Lachs ist so beliebt, dass es ihn in nahezu jeder Form gibt – roh, gefroren, geräuchert, in der Dose, in Aufstrichen oder als Zutat in Fertiggerichten.
Die steigende Nachfrage nach diesem Fisch wird nicht dadurch gebremst, dass er in letzter Zeit nicht den besten Ruf genießt. Es wird viel über seine schädlichen Auswirkungen auf die Gesundheit gesprochen.
Lachs – Nährwert
Lachs ist einer der fettesten Fische im Meer. Fett ist in 5-7% des Körpergewichts enthalten, in Zuchtfischen sogar um ein Vielfaches.
Der überwiegende Teil davon besteht aus ungesättigten Fettsäuren (hauptsächlich Omega-3), die für den menschlichen Körper notwendig sind und nicht in der Lage sind, sie selbst zu synthetisieren.
Zu ihren Funktionen gehören: Regulierung des Fettstoffwechsels, Normalisierung des Blutdrucks und der Immunantwort, entzündungshemmende und gerinnungshemmende Wirkung, Unterstützung der Funktion des Nervensystems und des Sehorgans.
So schützen essentielle Fettsäuren (EFA) den Körper vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit, Depressionen und Hauterkrankungen. Lachs ist außerdem eine sehr gute Quelle für gesundes Protein (enthält essentielle Aminosäuren). 100 g Fisch enthalten etwa 20 g dieses Grundbausteins aller Zellen und einen der Energielieferanten.
Sowohl pazifischer als auch atlantischer Lachs enthalten viel Vitamin D, das an den Stoffwechselprozessen von Knochen und Muskeln beteiligt ist, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs vorbeugt und das Immun- und Nervensystem unterstützt.
Fisch enthält außerdem erhebliche Mengen an B-Vitaminen, insbesondere B6 und B12. Sie nehmen an Stoffwechselprozessen teil, sind für die ordnungsgemäße Funktion des Nervensystems verantwortlich, beeinflussen die Herzfunktion und den Blutdruck und sind an der Bildung von Antikörpern, Hämoglobin, Hormonen und Enzymen beteiligt.
Der Nährwert von Lachs wird auch durch den Reichtum an enthaltenen Mineralien bestimmt, insbesondere durch seinen außergewöhnlich hohen Gehalt an Selen und Phosphor. Ersteres schützt den Körper vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale, stärkt das Immunsystem und reguliert die Funktion der Schilddrüse. Der zweite ist für den Zustand der Knochen, die Nervenleitung und die Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts im Körper verantwortlich.
Ist geräucherter Lachs gesund?
Besonders beliebt ist geräucherter Lachs. Obwohl es sich um ein Produkt mit vielen Nährwerten handelt, ist es wichtig zu wissen, dass es viel weniger mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-3 und Omega-6) und viel Natrium enthält, dessen Überschuss eine der Hauptursachen für Bluthochdruck ist.
Der Gehalt an anderen Nährstoffen in geräuchertem Fisch ist vergleichbar mit der frischen Version, obwohl erstere etwas weniger Vitamin B und mehr Vitamin D und A enthält. Obwohl geräucherter Lachs nicht ohne Nährwert ist, sollte er in Maßen verzehrt werden.
Dies liegt daran, dass bei der Verarbeitung gesundheitsschädliche Verbindungen entstehen. Einige von ihnen haben krebserregende Eigenschaften.
Norwegischer Lachs vs. pazifischer Lachs
Lachs ist ein Meeresfisch, der während der Laichzeit in Flüsse schwimmt. Atlantischer Lachs lebt hauptsächlich in den nördlichen Gewässern des Atlantiks, in Flüssen Nordamerikas und in europäischen Gewässern, insbesondere in der Ost- und Nordsee.
Pazifische Lachse leben in den nördlichen Regionen des Pazifischen Ozeans und des Arktischen Ozeans. Wilde Ostseelachse sind selten, da ihre Populationen gefährdet sind.
Pazifischer Lachs, der etwas häufiger vorkommt, ist normalerweise gefroren oder geräuchert erhältlich. Unter den auf dem Markt erhältlichen Arten ist es jedoch die gesundheitsförderndste Wahl.
Wildlachs enthält, wenn er in seinem natürlichen Zustand verzehrt wird, weniger Fett (einschließlich Omega-Fettsäuren) als Zuchtfisch, aber das hat seine Vor- und Nachteile.
Lachs und Gesundheit
Aufgrund der möglichen Risiken sollte Lachs in Maßen in die Ernährung von Kindern, Jugendlichen, Schwangeren und Menschen mit Krebs- oder Stoffwechselerkrankungen aufgenommen werden. Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie diesen köstlichen Fisch von Ihrem Speiseplan streichen sollten.
Nach Ansicht vieler Forscher überwiegen die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Lachs bei weitem die möglichen Nebenwirkungen.
Darüber hinaus entsprechen nur wenige auf dem Markt erhältliche Fische nicht den geforderten Qualitätsstandards und der Kauf von Wildlachs ist immer eine gute Wahl.
Benutzen Sie vor allem Ihren gesunden Menschenverstand und vermeiden Sie die billigsten Produkte, die zu den niedrigsten Kosten hergestellt werden.
Zuvor wurde über einen Anstieg der Arzneimittelproduktion in Moskau berichtet.
