So schneiden Sie schnell einen Hering: Geheimnisse fortgeschrittener Hausfrauen
Mit diesen Methoden können Sie Ihre Fische mühelos reinigen.
In weniger als einer halben Stunde haben Sie perfekte Stücke, die Sie Ihren Gästen servieren können.
Den richtigen Fisch auswählen
Beeilen Sie sich nicht, Hering zu kaufen; prüfen Sie ihn zunächst sorgfältig. Ein guter Fisch sollte auf seiner Oberfläche keinen Schmutz, Plaque, Hautschäden oder gelbe Flecken aufweisen. Ihre Haut sollte glänzend und nicht klebrig sein.
Beratung! Drücken Sie mit dem Finger auf die Karkasse. Frisches Fischfleisch wird sofort flach.
Die Kiemen des „richtigen“ Herings sind dunkelrot und weisen keine spezifischen Aromen auf.
Um zu verstehen, wie abgelaufen ein Fisch ist, achten Sie einfach auf seine Augen. Leicht gesalzen enthält reines Protein. Wird mehr Salz verwendet, werden die Augen trüb.
Schneidmethoden:
- trenne den Körper vom Kopf;
- Den Bauch des Fisches aufreißen und die Eingeweide aus dem Inneren entfernen;
- Entfernen Sie die Folie auf der Innenseite.
- Machen Sie einen Schnitt entlang des Grats und entfernen Sie die Flosse auf der Rückseite.
- Entfernen Sie sehr vorsichtig die Haut vom Kadaver. Es ist besser, beim Kopf zu beginnen;
- entferne den Schwanz;
- Trennen Sie das Fleisch vorsichtig vom Grat;
- Kleine Knochen mit einer Pinzette entfernen.
Ein anderer Weg:
- Kopf und Schwanz vom Kadaver entfernen;
- Entfernen Sie die Flossen, nachdem Sie Schnitte entlang des Grats vorgenommen haben.
- Eingeweide und Filme entfernen;
- Wickeln Sie den Hering in Folie oder eine Serviette.
- Klopfe damit auf das Schneidebrett.
- Öffnen Sie den Fisch, sodass er zu einem „Buch“ wird.
- Grat entfernen;
- kleine Knochen mit einer Pinzette entfernen;
- Entfernen Sie vorsichtig die Haut.
Dritter Weg. Geeignet für Salate. Da stellt sich heraus, dass der Fisch in vier Teile geschnitten ist.
Arbeitsauftrag:
- Entfernen Sie den Kopf und die Rückenflosse vom Fisch.
- Den Bauch aufreißen und den Kadaver ausnehmen;
- Machen Sie einen Einschnitt entlang des Rückens und entfernen Sie die Haut.
- Machen Sie einen 1 cm tiefen Schnitt in der Nähe des Schwanzes und rollen Sie den Hering, indem Sie ihn am Schwanz festhalten.
- Zerreißen Sie den Fisch in zwei Teile und halten Sie ihn am Schwanz fest.
- Entfernen Sie das Rückgrat und die Knochen.
So entfernen Sie das spezifische Aroma von Fisch
Gesalzener Hering hat eine schlechte Eigenschaft: Nach der Arbeit verströmen Ihre Hände und alles, was verwendet wurde, einen unangenehmen Geruch.
Was zu tun:
- Für die Arbeit sollten Sie ein Kunststoffbrett mitnehmen. Es hat keine Fähigkeit, Gerüche zu absorbieren;
- Decken Sie die Oberfläche vor Arbeitsbeginn mit Frischhaltefolie oder Pergament ab;
- Handschuhe schützen Ihre Hände.
- Wenn Sie keine Handschuhe tragen, wischen Sie Ihre Handflächen nach der Arbeit mit Zitronensaft oder Essig ab.
- Die Säure hilft auch dabei, den Geruch von Geräten zu entfernen.
Jede der vorgeschlagenen Methoden hilft Hausfrauen beim Schneiden von Fisch. Es ist sehr wichtig, die Qualität zu überprüfen: ob kleine Knochen entfernt wurden, um dies später beim Essen nicht zu tun.
Zuvor haben wir darüber gesprochen, was zu tun ist, wenn sich Ihre Frisur im Salon als erfolglos herausstellt – beeilen Sie sich nicht, mit dem Friseur in Konflikt zu geraten.
