Ein Experte erklärte den Russen, wie die Doktorskaya-Wurst aussehen sollte.
Der Experte verriet den Russen, wie die beliebte Doktorskaya-Wurst wirklich aussehen sollte.
Der Leiter der Forschungs- und Entwicklungsabteilung der Cherkizovo-Gruppe betonte, dass das Produkt mindestens 60 % Fleisch enthalten müsse.
Diese Meinung äußerte Armen Poghosyan in einem Kommentar gegenüber RIA Novosti .
Er erinnerte daran, dass GOST 33673-2015 die Zusammensetzung von Wurstwaren regelt. Und Produkte der Klasse A müssen laut Norm mindestens 60 % Muskelgewebe enthalten.
Diese Klasse umfasst „Doctorskaya“-Wurst sowie andere beliebte Sorten „Lyubitelskaya“, „Kalbfleisch“ und andere.
Gleichzeitig gehören „Milch“- oder „russische“ Würste bereits zur Kategorie B. Folglich sollte ein nach GOST hergestelltes Produkt weniger Fleisch enthalten, aber immer noch nicht weniger als 40 %.
Der Experte listete außerdem akzeptable Zusatzstoffe für Fleischprodukte auf:
- Natriumnitrit, das für die Farbe und Konservierung der Wurst verantwortlich ist;
- Natriumphosphat, verwendet als Säureregulator;
- Eiermelange, Stärke und andere Produkte, die zur Bildung der Masse verwendet werden.
