Rührei ist ein Gericht, das sich leicht zum Frühstück oder Abendessen zubereiten lässt und eine Portion gesunder Proteine und Fette liefert.
Aber seine Produktion hat auch seine eigenen Nuancen, die es zu beachten gilt.
Das erste davon sind die Eier selbst. Sie sollten möglichst frisch und groß sein, und vor dem Kochen ist es besser, die benötigte Anzahl Eier etwa eine Viertelstunde lang bei Zimmertemperatur erwärmen zu lassen.
Wenn man kalte Eier aus dem Kühlschrank in eine heiße Bratpfanne gießt, entsteht eine allgemein unappetitliche Konsistenz: Die Ränder der Form werden trocken, während das Eigelb keine Zeit zum Braten hat und flüssig bleibt.
Punkt Nummer zwei ist die Art der Bratpfanne. Die beste Lösung wäre eine Bratpfanne mit einer Antihaft-Keramikbeschichtung. Wenn Sie jedoch keine haben oder diese mit einem anderen Gericht belegt ist, können Sie sich gerne für die Gusseisenversion entscheiden.
Sie müssen es gut erwärmen, bevor Sie die Eier hinzufügen, Öl auf den Boden gießen und erst danach das Produkt selbst ausgießen. Das Gleiche sollte man tun, wenn es sich um eine Bratpfanne aus Edelstahl handelt.
Der dritte Punkt: Die Eier nicht zu lange kochen. Die Bratpfanne sollte nicht heiß sein. Nachdem Sie die Eier darauf gelegt haben, ist es besser, die Temperatur des Herdes zu reduzieren.
Mittlere Hitze ist nützlich, um das Rührei elastischer zu machen, und bei niedriger Hitze können Sie ein Gericht mit einer eher angenehmen, nicht steifen Konsistenz von Eiweiß und Eigelb zubereiten.
Wenn Sie Angst vor einer Salmonelleninfektion haben, können Sie das Rührei noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen, achten Sie dabei aber auf Veränderungen in Aussehen und Konsistenz.
Ein kräftiges Eigelb entsteht, wenn Sie die Eier etwa zwei Minuten lang braten, und ein weiches Eigelb erhalten Sie, wenn Sie die Eier eine Minute lang auf der einen und etwa 30 Sekunden lang auf der anderen Seite braten.
Punkt Nummer vier ist die Art des Öls, das Sie zum Kochen der Spiegeleier verwenden.
Gibt es einen Unterschied? Essen: Durch das Braten von Rührei in Butter erhält man ein zartes Gericht mit eher weicher Konsistenz, da dieses Öl beim Erhitzen viel Feuchtigkeit abgibt. Keine Lust mehr auf traditionelles Sonnenblumenöl?
Versuchen Sie es mit Olivenöl. Und wenn Sie Rühreier zubereiten möchten, die den Standards der richtigen Ernährung entsprechen, können Sie zum Braten Kokosöl verwenden.
Fünfte Nuance: Beim Aufschlagen von Eiern verwenden viele Menschen oft den Rand einer Bratpfanne oder ein Messer. Dies ist nicht die beste Lösung, da im ersten Fall das Ei auf den Herd gelangen kann und im zweiten Fall kleine Partikel der Schale in den Inhalt gelangen. Was zu tun?
Am besten schlagen Sie die Eier vorsichtig auf der Oberfläche eines Schneidebretts auf, sodass ein kleiner Riss auf der Oberfläche des Produkts entsteht, und gießen dann das Eiweiß und das Eigelb in eine Schüssel. Sollten Schalenstücke in die flüssigen Eier gelangen, können Sie diese ganz einfach entfernen, indem Sie Ihre Finger mit Wasser befeuchten.
Nuance Nummer sechs – damit das Rührei nicht langweilig und banal wird, sondern neue Aromen bekommt und noch gesünder wird, scheuen Sie sich nicht, Kräuter und Gewürze hinzuzufügen. Getrocknete Kräuter können sowohl auf bereits zubereitete Rühreier als auch auf das Gericht gestreut werden, das in der Pfanne fröhlich brutzelt.
Ein Zweig frischer Rosmarin verleiht dem Öl, in dem Sie die Eier braten, Aroma: Legen Sie ihn in eine Bratpfanne direkt in das Heizöl und warten Sie ein oder zwei Minuten. Dann können Sie es herausnehmen und mit dem Braten der Eier beginnen.
Und die letzte Nuance: Sie können Rührei schmackhafter machen, indem Sie hochwertiges Salz wählen.
Natürlich verbietet niemand das Kochen von Eiern, aber fertiges Rührei schmeckt viel interessanter, wenn man fein gemahlenes Meersalz hinzufügt oder sogar rosa Himalaya-Salz verwendet. Diese Sorten enthalten mehr Mikroelemente, was Rührei geschmacklich interessanter macht.
Zuvor gaben sie Ratschläge, wie man Kuchen backt, damit sie nicht anbrennen .
