Glutenfreier Buchweizenbrei wird sowohl Menschen mit Zöliakie als auch Diabetikern und allen, die ihre Gesundheit erhalten möchten, gefallen.
Man kann ihn süß und salzig essen, aus Buchweizen lassen sich ausgezeichnete Pfannkuchen und andere Desserts zubereiten.
Im Handel gibt es Buchweizen in zwei Sorten: als Getreide, dessen Schale mechanisch oder durch starke Hitze geschält wird.
Wenn Sie Buchweizen riechen, haben Sie es wahrscheinlich mit starker Hitze zu tun.
Dies zerstört leider einige der wertvollen Inhaltsstoffe des Getreides und ist oft der Grund für seinen seltsamen Geschmack und Geruch.
Die mechanische Methode des Buchweizenschälens gilt als schonender und behält einen Teil der Nährstoffe unter der Schale.
Gereinigter Buchweizen hat einen delikaten Geschmack und ein feines Aroma. Dieses Getreide ist von Bio-Qualität, da es keiner chemischen Behandlung unterzogen wird.
Buchweizen enthält Kalium, Phosphor, Kalzium, Eisen, Kupfer, Mangan und Zink. Am meisten wird es jedoch wegen seines hohen Gehalts an dem Bioflavonoid Rutin geschätzt, das in den Samen und Schalen vorkommt.
Rutin wirkt als Arzneimittel auf die Blutgefäße im gesamten Körper. Lindert Krampfadern.
Es ist sinnvoll, rohes Gemüse mit Buchweizen oder frisches Obst mit Buchweizenbrei zu essen. Die regelmäßige Einnahme von Vitamin C verringert das Risiko von Blutgerinnseln, Herzinfarkten oder Schlaganfällen. Auch zur Entgiftung eignet sich Buchweizen sehr gut.
Möglichkeiten, Buchweizen zu essen:
• Buchweizenmehl (einfach oder grob) – daraus werden Pfannkuchen und Desserts hergestellt.
• Buchweizen – Brei zum Frühstück mit Obst, Zimt, Kakao, Honig.
• Voller Buchweizen – als Beilage, zur Zubereitung von Pudding, Risotto.
• Buchweizenscheiben (Buchweizenstücke) – werden zur Zubereitung von Brei, Pfannkuchen und zum Andicken von Suppen verwendet.
Zuvor gaben sie Ratschläge, wie man Kuchen backt, damit sie nicht anbrennen .
