Keks ist zu Recht der König des Backens.
Die geringe Menge und Verfügbarkeit der Zutaten, die Verwendung fast aller Sahne, die relative Geschwindigkeit beim Backen der Kuchen – all das zwingt Kochanfänger dazu, sich auf die Suche nach ihrem eigenen, einzigartigen Biskuitkuchenrezept zu machen, das immer gelingt.
Manche Konditoren greifen zu Tricks und fügen dem Teig für den zukünftigen Keks Soda oder Backpulver hinzu und fragen sich dann, warum der Kuchen hart und trocken geworden ist, sagt Yulia Arkhipova .
Tatsächlich braucht man zum Backen eines Biskuitteigkuchens nur vier Zutaten: Mehl, Kristallzucker, Hühnereier und eine Prise Salz.
Sie können etwas Vanillezucker oder einen Hauch Kardamom hinzufügen.
Wenn Sie einen Schokoladenkuchen backen möchten, können Sie gerne gesiebtes Kakaopulver hinzufügen.
Alle! Kein Öl, das den Teig beschwert. Wir backen keine Pfannkuchen mit Milch! Kein Natron in Essig!
Der erste Trick besteht darin, alle trockenen Zutaten getrennt von den nassen zu mischen.
Der zweite Trick besteht darin, kein Geschirr mit Wassertropfen zu verwenden.
Geheimnis Nummer drei besteht darin, die Ofentür nicht zu öffnen, während der Biskuitkuchen backt.
Der vierte Trick besteht darin, beim Trennen des Eiweißes vom Eigelb darauf zu achten, dass kein einziges Gramm Eigelb in das Eiweiß gelangt.
Der fünfte Trick besteht darin, dass der fertige Teig gründlich geknetet und nicht geschlagen werden sollte.
Was ist also das perfekte Rezept für Biskuitkuchen?
Sie benötigen 5 Eier, 200 Gramm Zucker, eine Prise Salz, 150 Gramm gesiebtes Mehl.
Trennen Sie zunächst das Eiweiß vom Eigelb und stellen Sie das Eiweiß etwa dreißig Minuten lang in den Kühlschrank. Auf diese Weise werden sie schneller aufgepeppt.
Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers vermahlen, bis die Masse weiß wird. Sieben Sie das Mehl, um eine maximale Sauerstoffsättigung zu erreichen, mischen Sie es mit Zucker und verquirlen Sie die trockene Mischung mit einer Gabel. Etwas Vanille hinzufügen.
Das Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit steif schlagen. Mischen Sie das zerdrückte Eigelb mit Mehl, heben Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig und vorsichtig unter den Teig und rühren Sie den Teig vorzugsweise in eine Richtung.
Im auf ca. 180 Grad vorgeheizten Ofen fünfzehn bis dreißig Minuten backen.
Die Backzeit hängt sowohl von der Größe der Form als auch vom jeweiligen Ofen ab.
Und hier ist noch ein weiteres Geheimnis: Vielleicht bedeuten 180 Grad relativ zu einem Ofen alle 220 Grad in einem anderen Ofen. Besonders bekannt dafür sind alte Hausplatten.
Produktion.
Nach dem Backen – ein weiterer Trick – können Sie den leicht abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. In diesem Fall müssen die Kuchen nicht imprägniert werden.
Danach können Sie mit dem Zusammenstellen Ihres Lieblingskuchens beginnen.
Die Moral beim Backen eines Biskuitkuchens ist einfach – es besteht keine Notwendigkeit, etwas Einfaches kompliziert zu machen.
Sie können jede beliebige Sahne verwenden – Vanillepudding, Butter, Sahne auf Sahnebasis, geschlagene Frischkäsecreme mit Kondensmilch. Alle eignen sich für luftige, poröse Teige, die auf der Zunge zergehen.
Zuvor hat der Arzt gesagt, wann es besser ist, Kefir zu trinken.
Experte: Arkhipova Julia
