Die Herstellung von Pierogi ist ein Prozess, der Geschick und Liebe zum Detail erfordert.
Eines der häufigsten Probleme bei der Zubereitung ist das Anhaften an der Oberfläche.
Deshalb lohnt es sich, darüber nachzudenken, was man dem Mehl beim Kochen hinzufügen kann, damit es später nicht zusammenklebt.
Stärke hinzufügen
Eine Möglichkeit, das Ankleben der Knödel zu verhindern, ist die Zugabe von Stärke zum Teig.
Stärke verleiht dem Teig zusätzliche Festigkeit und Elastizität, wodurch er widerstandsfähiger gegen Kleben wird.
Dazu können Sie dem Mehl vor dem Kneten des Teigs eine kleine Menge Stärke hinzufügen.
Gemahlene Mandeln oder Nüsse
Fein gehackte Nüsse oder Mandeln verleihen dem Teig Konsistenz und Geschmack, machen ihn widerstandsfähiger gegen Ankleben und verleihen den Knödeln einen zusätzlichen Geschmacksschub.
Wenn Sie klassische Knödel zubereiten müssen, ist es natürlich besser, diese Zutat nicht zu verwenden.
Pflanzenöl
Auch das Hinzufügen einer kleinen Menge Pflanzenöl zum Mehl vor dem Mischen des Teigs hilft, ein Ankleben der Knödel zu verhindern.
Öl bildet eine Schutzschicht auf der Teigoberfläche, die verhindert, dass die Oberfläche beim Ausrollen und Formen von Knödeln verklebt.
Sauerrahm oder Joghurt
Sauerrahm oder Joghurt eignen sich hervorragend als Ergänzung zum Knödelteig.
Sie machen den Teig weicher und zarter, wodurch ein Ankleben vermieden wird und die Knödel saftiger und schmackhafter werden. Es reicht aus, beim Kneten etwas Sauerrahm oder Joghurt zum Teig zu geben.
Verwenden Sie glutenarmes Mehl
Auch die Verwendung von Mehl mit niedrigem Glutengehalt, wie Spezialweizenmehl oder Glutenmehl, kann dazu beitragen, dass die Knödel nicht kleben.
Diese Mehle haben eine leichtere Konsistenz und eignen sich gut für die Herstellung von Teigen, die nicht zusammenkleben und sich leicht ausrollen lassen.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, wie man Bulgur so zubereitet, dass er köstlich ist.
