Hühnchengerichte: Welche Fehler Sie bei der Zubereitung vermeiden sollten

Wollten Sie Ihre Kochkünste unter Beweis stellen, indem Sie Hähnchenschenkel und Bratkartoffeln zum Abendessen servieren, aber das Hähnchen war trocken und zäh?

Haben Sie schon einmal versucht, Hühnchenstücke richtig in einer Marinade zu marinieren, um einen köstlichen Kebab zu erhalten, aber das fertige Gericht war langweilig?

Es ist in Ordnung: Beim nächsten Mal kann alles korrigiert werden, wenn man sich an einige Fehler erinnert und sie nicht noch einmal wiederholt, sagt Yulia Arkhipova .

Der erste Fehler besteht darin, gebratenes Hähnchenfilet direkt nach dem Frittieren in der Pfanne auf den Tisch zu servieren. Dadurch fühlt sich das Fleisch zäh und trocken an. Wie macht man Hühnchen saftig?

Nach dem Braten in der Pfanne die Stücke auf eine Auflaufform legen und im Ofen etwas köcheln lassen (10 Minuten reichen). Es ist auch eine gute Idee, das Hähnchen ohne Knochen vor dem Braten mit einem Hammer zu schlagen: Dadurch wird das Fleisch weicher und zarter im Geschmack.

Der zweite Fehler besteht darin, dass man nur das Hähnchen frittiert und dabei andere Zubereitungsarten vergisst.

Ein saftiges Filet oder eine saftige Brust wird viel besser, wenn Sie die Scheiben in Folie einwickeln und backen. Auch eine Backhülse ist praktisch. Was bewirkt diese Kochmethode? Das Fleisch behält seinen Saft und wird nicht zäh wie die Sohle eines alten Schuhs.

Fehler Nummer drei – wenn Sie Hühnerfleisch für das anschließende Grillen marinieren oder die Brust/Flügel mit Gewürzen bestreuen, machen Sie oft Folgendes: Die Stücke werden einfach in die Marinierlösung getaucht/mit Gewürzen bestreut.

Dadurch wird nur die Oberfläche des Hähnchens mit dem Aroma von Gewürzen oder Marinade gesättigt, während das Innere des Fleisches frisch und geschmacksneutral bleibt. Was soll ich tun?

Stechen Sie mit einem Zahnstocher oder einer Gabel ein paar Löcher in die Stücke, damit die Marinade/Gewürz auch in das Innere eindringen kann. Tonda wird das ganze Gericht aromatisch und saftig sein.

Der vierte Fehler besteht darin, dass Sie Hühnerfleisch falsch lagern und seine Frische nicht überwachen. Der Verzehr von leicht verdorbenem Hühnerfleisch ist gefährlich, auch wenn der unangenehme Geruch sorgfältig mit Marinade und Kräutern überdeckt wurde und das Huhn selbst gebraten oder gebacken wurde.

Nur der Gefrierschrank gewährleistet die Sicherheit des Hähnchens, und es ist besser, Filetteile in der Mikrowelle aufzutauen, ohne sie im Kühlschrank auftauen zu lassen. Achten Sie auf die Farbe: Frisches Hähnchen ist blassrosa, abgestandenes Hähnchen nimmt einen grauen Farbton an.

Fehler Nummer fünf besteht darin, das Hähnchen direkt nach dem Auftauen auf ein Backblech oder eine Bratpfanne zu legen. Aufgrund des Temperaturunterschieds zwischen Außen- und Innenfleisch kann es vorkommen, dass das Gericht oben knusprig wird, die Innenseite jedoch höchstwahrscheinlich feucht bleibt.

Um dies zu verhindern, legen Sie eine Portion Hühnchen, nachdem es in der Mikrowelle aufgetaut wurde, für eine Viertelstunde auf den Tisch und erledigen Sie andere Dinge. Erst danach können Sie mit dem Kochen beginnen.

Der sechste Fehler wird oft von hastigen und unerfahrenen Hausfrauen gemacht. Sie befürchten, dass das Hähnchen in der Pfanne verbrennen oder austrocknen könnte, und drehen es von Zeit zu Zeit um. Eigentlich ist es Zeitverschwendung.

Um eine goldbraune Kruste auf der Oberfläche des Hähnchenfleisches zu bilden, müssen Sie die Stücke fünf bis sieben Minuten lang auf einer Seite halten (die Pfanne sollte sehr heiß sein, buchstäblich glühend heiß) und erst nach diesen Minuten können Sie sie wenden das Fleisch vorbei.

Fehler Nummer sieben besteht darin, gekochtes Hühnchen, wie man sagt, im Eifer des Gefechts zu essen. Natürlich sehen und duften Steaks oder fertige Döner direkt vom Spieß äußerst appetitlich aus. Weicher und saftiger werden sie aber, wenn man sie nach dem Garen in eine tiefe Schüssel gibt, mit einer Folie abdeckt und etwa eine Viertelstunde ruhen lässt.

Wenn Sie sich an all diese Fehler erinnern und versuchen, sie beim Kochen von Hühnchen nicht zu machen, werden Ihre Gerichte wirklich saftig, lecker und zart.

Zuvor sprach der Experte über die Zubereitung saftiger Hähnchenkoteletts .