Im Allgemeinen ist dies für die Einwohner unseres Landes keine Neuigkeit.
Aber wenn Sie es gewohnt sind, sich mit Salzlake oder Borschtsch vor einem Kater zu retten, und davon furchtbar müde sind und danach suchen, probieren Sie ein neues Heilmittel: die koreanische Yakamein-Suppe.
Der Legende nach waren amerikanische Soldaten aus New Orleans die ersten, die die Suppe probierten, die Übelkeit, Kopfschmerzen und unansehnliches Zittern lindert.
In den fünfziger Jahren des letzten Jahrhunderts stellten sie die Ordnung in Korea wieder her und da es dort keine besondere Unterhaltung gab, verließen sie sich natürlich stark auf Alkohol.
Der Morgen nach solchen Trankopfern war in der Regel nicht gut; es war für die Koreaner schmerzhaft, die Amerikaner anzusehen, also versorgten sie sie im industriellen Maßstab mit „Yakamein“.
Nachdem die amerikanischen Soldaten die Ordnung in einem fremden Land wiederhergestellt hatten, brachten sie wie üblich nicht nur einige seiner Traditionen mit nach Hause, sondern auch ein Rezept für Katersuppe.
Es gibt jedoch eine zweite Legende, der zufolge die Suppe nicht einmal als koreanisch, sondern als chinesisch anerkannt wird und sie im frühen 18. Jahrhundert zusammen mit den Chinesen in die USA gelangte, die Eisenbahnen bauten und mit afrikanischen Sklaven an Zucker arbeiteten Plantagen und ließen sich dann in Amerika nieder.
Was ist in der Suppe?
Da wir heute, wie Sie wissen, nicht ohne Wissenschaftler auskommen können und es ihnen im Blut liegt, Experimente durchzuführen, konnten sie das Kochen nicht außer Acht lassen – ein Bereich, der scheinbar nichts mit Allheilmitteln gegen Krebs und AIDS oder mit der Popularität zu tun hat Gehirnforschung menschliche Aktivität.
Schuld daran ist das gleiche New Orleans, wo die Tradition, sich mit „Yakamei“ vor einem Kater zu retten, erhalten bleibt und an die Nachkommen weitergegeben wird.
Amerikanische Wissenschaftler analysierten daher die Zusammensetzung der Suppe, die Nudeln, Fleisch (Huhn oder Rind) oder Garnelen, Frühlingszwiebeln, hartgekochte Eier und Sojasauce umfasst, und kamen zu dem Schluss, dass Yakamein den Stoffwechselsturm leicht beruhigt passiert im Körper genau nach übermäßigen Trankopfern.
Das lässt sich wissenschaftlich belegen: Wenn Alkohol im Körper abgebaut wird, kommt es zu Dehydrierung und anderen negativen Auswirkungen, insbesondere produziert die Leber den Giftstoff Acetaldehyd.
Und alle bekannten Symptome eines Katers – Zittern, Schwitzen, schneller Puls, hoher Blutdruck, Muskelschmerzen, Durst, Übelkeit und Erbrechen, Empfindlichkeit gegenüber hellem Licht und sogar Angstzustände mit Depressionen – sind eine Folge der Produktion dieses Toxins .
Um die Situation, also einen Kater, zu verschlimmern, „helfen“ verschiedene Zusatzstoffe, die im Alkohol enthalten sind – für Farbe und Geschmack (zum Beispiel in Whiskey/Bourbon).
Was ist also die Kraft der Suppe? Natürlich in Produkten! Eier enthalten eine Substanz namens Cystein, die dabei hilft, Acetaldehyd aus dem Körper zu entfernen. Salzige Sojasauce hilft, Austrocknung zu vermeiden; sie wirkt als Natrium, Kalium und andere Salze, die durch Schweiß und Urin intensiv aus dem Körper entfernt werden.
Vitamin B1, das in Fleisch enthalten ist, hilft, die Bildung von Glutarat zu verhindern, einer Substanz, die laut Wissenschaftlern bei einem Kater Kopfschmerzen verursacht.
Beeindruckend. Und obwohl man immer noch die guten alten Tipps zur Linderung eines Katers anwenden kann, von denen der wichtigste lautet: „Um nicht so sehr zu leiden, darf man nicht trinken“, nehmen Sie dennoch einen Stift und schreiben Sie das Rezept auf, vielleicht kommt es praktisch.
Nun, wenn dies unmöglich ist und Sie nicht anders können, als zu trinken, dann essen Sie vor dem Trinken zumindest etwas Fettiges, trinken Sie zwischen den „Schüssen“ Wasser und trinken Sie danach keinen Kaffee, da dieses belebende Getränk die durch Alkohol verursachte Dehydrierung nur verschlimmert .
Rezept für Yakamein-Suppe
Das Gewicht der Zutaten spielt keine Rolle. Je mehr Sie kochen, desto mehr werden Sie essen. Sie müssen Fleischbrühe kochen (Rindfleisch, Huhn) oder, wenn Sie kein Fleisch essen, können Sie Garnelen kochen.
Das Fleisch mindestens 2 Stunden garen. Dann aus der Brühe nehmen, fein hacken und zurückgeben. Kochen Sie ein paar hartgekochte Eier, hacken Sie sie oder schneiden Sie sie einfach in zwei Hälften und geben Sie sie ebenfalls in die Brühe.
Dann die Frühlingszwiebeln hacken und zusammen mit Sojasauce, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack in die Suppe geben.
Yakamein wird so gegessen: Vorgekochte Nudeln oder Spaghetti auf den Boden einer tiefen Schüssel geben, Brühe mit allen wertvollen Zutaten aufgießen und genießen. Viel Spaß!
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