Sauerkraut ist ein traditioneller Herbst-Winter-Snack.
Die Zubereitung ist nicht schwer und das Gericht hat große Vorteile für den Körper.
Kulinarische Expertin HIER NACHRICHTEN, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie Yulia Arkhipova erzählt Ihnen, wie unsere Vorfahren Kohl fermentierten.
Klassisches Sauerkrautrezept
Um Sauerkraut nach dem Rezept Ihrer Großmutter zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Kilogramm Kohl;
- 20 Gramm Salz;
- 80 Gramm Karotten;
- ein paar Stücke Lorbeerblatt und eine Prise Pfefferkörner.
Kohl fein hacken, in einen tiefen Behälter geben, geriebene Karotten dazugeben.
Mit Salz bestreuen und das Gemüse zerstampfen, um seinen Saft freizusetzen.
Legen Sie die Gewürze auf den Boden des Glases und beginnen Sie dort, den Kohl zu verdichten. Drücken Sie jede Schicht nach unten, um den Saft aus dem Gemüse freizusetzen.
Vergessen Sie nicht, einen Behälter unter das Glas zu stellen, falls der Saft während des Fermentationsprozesses ausläuft.
Lassen Sie das Glas mindestens drei Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort. Vergessen Sie nicht, dass Sie den Kohl 2-3 Mal am Tag anstechen müssen, damit das Gas austritt.
Nach 3 Tagen können Sie den Kohl probieren, danach müssen Sie ihn mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Experte: Arkhipova Julia
