Zu lange gelagerte Kartoffeln beginnen, kleine weiße Triebe zu sprießen.
Viele Menschen werfen es weg, weil sie befürchten, dass das Gemüse ungenießbar oder sogar giftig geworden ist.
Die Meinungen zu diesem Thema sind jedoch geteilt. Manche Leute denken, dass es ausreicht, die Triebe loszuwerden.
Andere warnen vor dem Verzehr von gekeimten Kartoffeln und sagen, dass diese gesundheitsschädlich sein könnten. Was ist in diesem Fall zu tun?
Wie wirken sich gekeimte Kartoffeln auf Ihre Gesundheit aus?
Kartoffeln sind eine natürliche Quelle für Chaconin und Solanin. Diese Glykoalkaloidverbindungen kommen auch in anderen Gemüsesorten wie Auberginen und Tomaten vor.
Glykoalkaloide wirken sich in geringen Mengen positiv auf die Gesundheit aus, insbesondere senken sie den Blutzucker- und Cholesterinspiegel und weisen antibiotische Eigenschaften auf.
Ihr Überschuss ist jedoch giftig. Der Gehalt an Glycoalkaloiden in Kartoffeln steigt, wenn sie zu keimen beginnen. Deshalb ist es in diesem Fall gefährlich, es zu verwenden.
Vergiftungssymptome, die durch den Verzehr von gekeimten Kartoffeln verursacht werden, treten in der Regel nach mehreren zehn Stunden in Form von Erbrechen, Bauchschmerzen und Durchfall auf. Eine erhebliche Überdosierung von Glykoalkaloidverbindungen führt zu Kopfschmerzen, schnellem Puls, Fieber, Verwirrtheit, niedrigem Blutdruck und in extremen Fällen sogar zum Tod.
Vor allem Schwangere sollten auf den Verzehr von gekeimten Kartoffeln verzichten, da sich Glycoalkaloide negativ auf die Entwicklung einer Schwangerschaft auswirken und das Risiko für Geburtsfehler beim Kind erhöhen.
Oder entfernen Sie einfach die Triebe
Glykoalkaloide kommen am stärksten in Blättern, Blüten, Trieben und dunklen Flecken von Kartoffeln vor. Durch das Entfernen wird die Giftigkeit des Gemüses verringert, und auch das Braten hilft.
Backen, Kochen und Garen in der Mikrowelle liefern keine ausreichenden Ergebnisse. Es wird dringend empfohlen, gekeimte Kartoffeln wegzuwerfen, wenn ihre Schale faltig wird oder grün wird.
Eine Keimung kann verhindert werden
Der bewährteste Weg, das Keimen von Kartoffeln zu verhindern, besteht darin, sie nicht auf Vorrat zu lagern. Es lohnt sich, das Produkt regelmäßig zu kaufen. Wenn Sie nicht oft Zeit zum Einkaufen haben, müssen Sie auf die Art der Kartoffeln achten, die Sie kaufen. Einer kann länger halten als der andere.
Es gibt eine Theorie, die besagt, dass die Lagerung von Kartoffeln neben Zwiebeln eine schnellere Keimung fördert. Dies wurde jedoch nicht durch wissenschaftliche Untersuchungen bestätigt.
Zuvor haben wir über Lebensmittel gesprochen, die nicht zu Eiern passen .
