Saucen spielen beim Kochen eine wichtige Rolle, da sie nicht nur Geschmack und Aroma verleihen, sondern auch die Textur von Gerichten verbessern. Viele Menschen bevorzugen jedoch aus Zeitmangel oder aus Angst, etwas falsch zu machen, gekaufte Soßen.
Mayonnaise ist eine der beliebtesten Saucen weltweit. Es zeichnet sich durch seine geschmeidige Konsistenz und seinen reichen Geschmack aus. Obwohl man sie problemlos im Laden kaufen kann, kann die Zubereitung selbstgemachter Mayonnaise ein unterhaltsames Erlebnis sein.
Sie benötigen nur wenige Zutaten: Eier, Pflanzenöl, Essig oder Zitronensaft und Salz. Mit einem Mixer oder Mixer können Sie schnell und einfach frische hausgemachte Mayonnaise ohne chemische Zusätze zubereiten, sagt Yulia Arkhipova, Expertin im Bereich Kochen beim Portal MOS Media.
Einführung in die Welt der hausgemachten Saucen: Unterschiede und Vorteile
Eine der beliebtesten Saucen ist Mayonnaise. Sie können es ganz einfach selbst aus Eiern, Pflanzen- oder Olivenöl, Essig oder Zitronensaft, Senf und Salz zubereiten. Selbstgemachte Mayonnaise hat einen reichhaltigeren Geschmack und eine cremigere Konsistenz als im Laden gekaufte Mayonnaise.
Eine weitere Lieblingssauce ist Ketchup. Es wird aus Tomatenmark oder frischen Tomaten hergestellt; Gewürze (Paprika, Knoblauch) und Essig verleihen ihm ein besonderes Aroma. Selbst gemachter Ketchup ist nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder: Er enthält keine künstlichen Farb- oder Aromastoffe.
Wenn Sie etwas Abwechslung in Ihre Kochroutine bringen möchten, versuchen Sie es mit der Zubereitung von Saucen wie Tartar oder Barbecue. Tartar ist eine Mayonnaisesauce mit der Zugabe von Kapern, Zwiebeln und Kräutern. Es passt perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten.
Rezepte für klassische Saucen: Mayonnaise, Ketchup und Senf
Für die Zubereitung von Mayonnaise benötigen Sie frische Eier, Pflanzenöl, Essig oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Schlagen Sie zunächst die Eier in eine Schüssel und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Geben Sie dann nach und nach Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie dabei ständig um, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie Essig oder Zitronensaft hinzu, um der Soße eine säuerliche Note zu verleihen. Schmecken Sie ab und passen Sie die Salz- und Pfeffermenge nach Ihrem Geschmack an.
Ketchup kann aus Tomaten (Sie können frisch oder aus der Dose verwenden), Zwiebeln, Knoblauch, Zucker, Essig und Gewürzen hergestellt werden. Zuerst die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Öl goldbraun braten.
Anschließend die Tomaten (bei frischen Tomaten Haut und Kerne entfernen), Zucker, Essig und Gewürze dazugeben. Alles zusammen bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Erlesene Saucenvariationen: Tatar, Barbecue und Guacamole
Tartar ist eine französische Sauce auf Mayonnaisebasis mit der Zugabe von Kapern, Gurken und Frühlingszwiebeln. Es ist perfekt für Fleisch- oder Fischvorspeisen.
Barbecue-Sauce ist eine amerikanische Sauce auf Basis von Tomatenpüree unter Zusatz verschiedener Gewürze und Würzmittel. Es eignet sich hervorragend zum Grillen und wird zum Marinieren oder Glasieren von Fleisch verwendet.
Guacamole ist eine Avocadosauce aus Mexiko, die aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Zitronensaft hergestellt wird. Es passt hervorragend zu traditionellen mexikanischen Gerichten wie Tacos oder Tequila-Garnelen. Probieren Sie diese köstlichen Saucen und verleihen Sie Ihren Gerichten neue Geschmacksnoten!
Nützliche Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung selbstgemachter Saucen
Der erste nützliche Tipp ist, nur frische Zutaten zu verwenden. Dadurch wird sichergestellt, dass Ihre Soße natürlich und köstlich ist. Überprüfen Sie vor der Verwendung das Verfallsdatum von Produkten, insbesondere von Milchprodukten.
Der zweite Tipp ist, sich genau an das Rezept zu halten. Jede Soße hat ihre eigenen Kocheigenschaften, daher ist es wichtig, die angegebenen Proportionen und die Reihenfolge der Schritte einzuhalten. Dadurch wird sichergestellt, dass Ihre Sauce die richtige Konsistenz und den richtigen Geschmack hat.
Der dritte Tipp ist, für jede Soße die richtige Aufbewahrung zu wählen. Einige hausgemachte Saucen müssen im Kühlschrank gekühlt gelagert werden, während andere bei Raumtemperatur gelagert werden können. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Vorratsbehälter richtig verpacken und verschließen, um das Eindringen von Luft zu verhindern und die Soße frisch zu halten.
Der vierte Tipp ist, es mit der Zugabe von Gewürzen und Gewürzen nicht zu übertreiben. Die Verwendung zu vieler Gewürze kann den ursprünglichen Geschmack der Sauce überdecken oder sie übermäßig scharf machen.
So verwenden Sie Saucen in verschiedenen Gerichten: Ideen und Rezepte
Saucen sind ein wichtiger Bestandteil vieler Gerichte und verleihen ihnen einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Mayonnaise, Ketchup und andere einfache Saucen können nicht nur zum Anrichten von Salaten oder zur Zubereitung saftiger Burger, sondern auch für verschiedene kulinarische Experimente verwendet werden.
Eine Möglichkeit, Saucen zu verwenden, besteht darin, sie zu Nudeln oder Reis hinzuzufügen. Beispielsweise kann Ketchup mit zubereiteten Nudeln vermischt und auf Wunsch mit Gemüse oder Meeresfrüchten versetzt werden. Dies ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, ein köstliches Mittagessen zuzubereiten.
Eine weitere interessante Idee ist die Verwendung von Mayonnaise beim Backen. Es ersetzt perfekt Butter oder Sahne und macht den Teig zarter und saftiger. Fügen Sie einfach ein paar Löffel Mayonnaise zum Teig für Muffins oder Kuchen hinzu – Sie werden vom Ergebnis angenehm überrascht sein.
Darüber hinaus können Saucen zum Marinieren von Fleisch vor dem Braten oder Backen verwendet werden. Mayonnaise-Sauce mit Knoblauch, Kräutern oder Gewürzen verleiht Ihrem Brathähnchen ein einzigartiges Aroma und Zartheit.
Vergessen Sie nicht die Desserts. Aus Ketchup lassen sich in Kombination mit Früchten oder Beeren ausgefallene und köstliche Desserts zubereiten. Mischen Sie einfach Ketchup mit Beerenpüree und fügen Sie Schlagsahne hinzu – schon erhalten Sie ein zartes Sorbet-Eis.
Zuvor haben wir geschrieben, wie man Sandwiches mit Avocado macht.
Experte: Arkhipova Julia
