Jeder Koch, ob Profi oder Hobbykoch, kennt das unangenehme Gefühl, wenn ein leckeres Gericht zu salzig ist.
Zu viel Salz kann jede kulinarische Kreation verderben und sie nahezu ungenießbar machen.
Aber keine Panik: Es gibt viele bewährte Methoden, die helfen, die Situation zu korrigieren und Ihr Mittag- oder Abendessen zu retten.
Verwendung von Kartoffeln: Natürlicher Salzabsorber
Kartoffeln sind eine der beliebtesten und effektivsten Methoden, um überschüssiges Salz aus Suppen, Saucen und Eintöpfen zu entfernen.
Geschälte und in große Stücke geschnittene Kartoffeln in die gesalzene Schüssel geben und 10-15 Minuten kochen lassen.
Kartoffeln absorbieren überschüssiges Salz und verbessern so den Geschmack Ihres kulinarischen Meisterwerks deutlich. Wenn Sie mit dem Garen fertig sind, nehmen Sie die Kartoffeln unbedingt aus der Schüssel, um zu verhindern, dass sie ihre Konsistenz verändern.
Verdünnung mit Flüssigkeit: eine einfache und effektive Methode
Bei Suppen und Soßen lässt sich die Salzkonzentration am besten durch die Zugabe von mehr Flüssigkeit reduzieren.
Je nach Rezept können Sie Wasser, ungesalzene Brühe oder Sahne verwenden.
Nachdem Sie die Flüssigkeit hinzugefügt haben, bringen Sie das Gericht zum Kochen und rühren Sie gründlich um, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt.
Dies trägt nicht nur dazu bei, den Salzgehalt zu reduzieren, sondern bewahrt auch den ursprünglichen Geschmack und das Aroma des Gerichts.
Zucker und Säure: Ausgewogenheit der Aromen
Zucker und Säure können den salzigen Geschmack deutlich abmildern. Die Zugabe von etwas Zucker oder Honig hilft dabei, den Salzgehalt in Tomatensaucen und Gerichten auf Tomatenbasis auszugleichen.
Auch Zitronensaft oder Essig können überschüssiges Salz neutralisieren.
Es ist wichtig, diese Zutaten nach und nach hinzuzufügen und das Gericht nach jeder Zugabe abzuschmecken, um es nicht zu übertreiben und einen harmonischen Geschmack zu bewahren.
Milchprodukte: neutralisieren Salz und verbessern die Textur
Milchprodukte wie Milch, Sahne oder Sauerrahm können den Geschmack eines zu stark gesalzenen Gerichts abmildern. Diese Methode eignet sich besonders gut für cremige Suppen, Saucen und Aufläufe.
Fügen Sie das Milchprodukt nach und nach hinzu und rühren Sie gründlich um, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Milchprodukte neutralisieren nicht nur das Salz, sondern verleihen dem Gericht auch eine weichere und angenehmere Textur.
Verwendung ungesalzener Zutaten: Verbessert den Geschmack ohne Salz
Das Hinzufügen ungesalzener Zutaten kann dazu beitragen, die Salzigkeit aufzubrechen und den Geschmack des Gerichts zu verstärken.
Beispielsweise können Sie zu stark gesalzenen Gemüsegerichten mehr frisches oder gekochtes Gemüse hinzufügen.
In Fleisch- und Fischgerichten - zusätzliche Portionen Fleisch oder Fisch, die beim Kochen nicht gesalzen werden. Mit dieser Methode können Sie das Originalrezept bewahren und gleichzeitig den Salzgehalt deutlich reduzieren.
Wir haben bereits darüber geschrieben , welche Getränke Sie bei Hitze nicht trinken sollten.
