Wer häufig verschiedene Gerichte zubereitet, ist diesem Phänomen, wenn das gewünschte Produkt zur Neige geht, bestimmt schon mehrfach begegnet.
Nicht jeder weiß, dass viele Inhaltsstoffe, die auf den ersten Blick unersetzlich erscheinen, tatsächlich viele Analogien haben.
Die kulinarische Expertin HERE NEWS, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie Yulia Arkhipova verrät Ihnen, wie Sie Kartoffelstärke ersetzen können, ohne den Geschmack des Gerichts zu beeinträchtigen.
So ersetzen Sie Stärke in Koteletts
Kartoffelstärke ist eine Zutat, die Koteletts zugesetzt wird, damit diese beim Braten nicht auseinanderfallen und saftig und elastisch sind.
Wenn jedoch keine Stärke vorhanden ist, können Eier diese durchaus erfolgreich ersetzen. 1 Hühnerei reicht aus, damit die Schnitzel saftig werden und beim Braten nicht auseinanderfallen. Wenn Sie mehr hinzufügen, wird die Mischung zu flüssig.
Kartoffelstärke kann auch erfolgreich durch Maisstärke ersetzt werden, nur letztere benötigt das 1,5-fache.
Wenn Sie keine Kartoffelstärke zur Hand haben, können rohe Kartoffeln diese erfolgreich ersetzen. Alles was Sie tun müssen, ist das Gemüse zu reiben und zum Hackfleisch zu geben.
Auch Brot oder Haferflocken helfen. Im ersten Fall müssen die Krümel in Milch eingeweicht werden, im zweiten Fall müssen sie in einem Mixer zerkleinert und zum Hackfleisch gegeben werden.
Experte: Arkhipova Julia
