Pochierte Eier sind ein traditionelles Gericht der französischen Küche, das in den Küchen der Russen fest verankert ist.
Und wenn Sie es nicht perfekt können, sagen wir Ihnen, was Sie dafür brauchen.
Kulinarische Tricks
Damit das Ei in der Tüte so wird, wie es sein soll, ist es wichtig, einige Regeln zu beachten:
- Eier müssen frisch sein, ihre Temperatur muss Raumtemperatur haben;
- Dem Wasser, in dem sie gekocht werden, sollte etwas Zitronen- oder Essigsäure zugesetzt werden, um die Proteingerinnung zu verbessern.
- Zuerst ist es besser, das Ei in einer Schüssel aufzuschlagen, um es nicht zu beschädigen;
- Sie sollten nicht mehr als 2-3 Eier auf einmal kochen.
Damit das pochierte Ei perfekt gelingt, empfiehlt es sich, keine Behälter mit festem Boden zu verwenden.
Um das Gericht perfekt zu machen, nehmen Sie ein feines Sieb und schlagen Sie das Ei hinein. Dann warten Sie ein wenig: Das Protein sollte beginnen, durch die Zellen zu sickern.
Wenn dies geschieht, senken Sie das Sieb mit dem Ei in kochendes Wasser. Wenn Sie sehen, dass die weißen Perlen kochen, drehen Sie das Sieb um und lassen Sie das Ei vollständig eintauchen.
Zuvor haben wir geschrieben , wie man im Laden gekaufte Knödel richtig zubereitet.
