Brot spielt eine Schlüsselrolle für Gesundheit und Genuss.
Wie lässt sich die Qualität feststellen? Der Geschmack ist nicht der Hauptparameter. Daher lohnt es sich, einige Eigenschaften von Brot zu berücksichtigen, auf die Sie bei der Auswahl unbedingt achten sollten.
Aussehen und Textur
Das erste, worauf Sie achten sollten, ist das Aussehen des Brotes.
Es sollte ein attraktives Aussehen haben – eine goldbraune Krustenfarbe, die gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt ist.
Die Kruste sollte knusprig und durchgegart sein, aber nicht zu hart oder zu weich.
Wenn Sie auf das Brot drücken, sollte es ohne Dellen oder Federeffekt in seine ursprüngliche Position zurückspringen.
Geruch
Der Geruch von Brot ist ein weiteres wichtiges Qualitätsmerkmal. Idealerweise sollte gebackenes Brot einen angenehmen Duft von Frische und Wärme haben, der sich schon bei leichter Berührung verbreitet.
Wenn es unangenehme Gerüche wie Säure oder Schimmel aufweist, kann dies ein Zeichen für minderwertige oder unsachgemäße Rohstoffe sein
Krümelstruktur
Die innere Struktur des Brotes ist ein weiteres wichtiges Kriterium für seine Qualität. Es sollte glatt und gleichmäßig sein, ohne große Lufteinschlüsse oder dichte Bereiche.
Gut gebackenes Brot sollte eine weiche, elastische und poröse Krume haben, die leicht in kleine Stücke zerfällt.
Wenn die Semmelbrösel zu dicht oder grob sind, kann das ein Hinweis darauf sein, dass der Teig nicht weich genug ist.
Wir haben bereits über die Herstellung selbstgemachter Mayonnaise berichtet.
Experte: Elena Gutyro
