Viele Menschen stellen ihre eigene Mayonnaise her und versuchen, den größtmöglichen Nutzen zu erzielen. Was aber, wenn die Mayonnaise nicht anfängt einzudicken?
Dies ist ein häufiges Problem, daher lohnt es sich, nach verschiedenen Möglichkeiten zu suchen, um das Problem zu Hause zu lindern.
Welche Zutaten sollen verwendet werden?
Das Geheimnis überraschend dicker Mayonnaise beginnt mit hochwertigen Zutaten, sagt Yulia Arkhipova .
Es ist wichtig, frische Eier und hochwertiges Öl, vorzugsweise Oliven- oder Avocadoöl, zu verwenden. Je besser die Zutaten sind, desto besser wird das Endprodukt sein.
Erforderliche Proportionen
Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die richtigen Proportionen einzuhalten.
Es ist wichtig, Rezepte zu verwenden, die genaue Mengen an Eiern, Öl und Essig oder Zitronensaft enthalten. Bedenken Sie auch, dass die Zutaten variieren können.
Ein einfaches Beispiel: Sie können fettreiches Öl verwenden, wodurch Sie keine leckere Mayonnaise herstellen können.
Emulgierungsprozess
Der Emulgierungsprozess, bei dem den Eiern nach und nach Öl zugesetzt und verrührt wird, bis eine stabile Emulsion entsteht, spielt eine Schlüsselrolle bei der Herstellung der Konsistenz der Mayonnaise.
Sie müssen darauf achten, dass das Öl langsam und gleichmäßig hinzugefügt wird und dass die Eier Zimmertemperatur haben, um eine gute Mischung zu gewährleisten.
So verbessern Sie die Dicke
Bestimmte Zutaten können dazu beitragen, dass die Mayonnaise dicker wird.
Beispielsweise kann die Zugabe von Dijon-Senf oder Stärke zu einem Rezept die Konsistenz der Mayonnaise verbessern und ihr einen reichhaltigeren Geschmack verleihen.
Kühlung und Lagerung
Nachdem Sie die Mayonnaise zubereitet haben, stellen Sie sie vor der Verwendung mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank.
Dies wird dazu beitragen, seine Textur zu festigen und seinen Geschmack zu verbessern. Nur in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Selbstgemachte Mayonnaise sollte am besten innerhalb von 3 Tagen nach der Zubereitung verzehrt werden.
Zuvor haben wir über die Herstellung von magerer Cashew-Mayonnaise gesprochen.
Experte: Arkhipova Julia
