Es gibt viele Gründe, leckeren und krümeligen Pilaw zuzubereiten.
Dazu gehören die Qualität des Fleisches, das Können des Kochs und der richtige Kessel. Aber eine der Hauptvoraussetzungen ist richtig ausgewählter Reis.
In den Supermarktregalen gibt es viele Reissorten. Nicht alle eignen sich für die Zubereitung von Pilaw. Bei der Auswahl von Reis sind mehrere wichtige Aspekte zu berücksichtigen.
Es empfiehlt sich, Langkornreis zu wählen
Dies wird auf jeden Fall auf der Verpackung angegeben. Kurzkornreissorten sind für die Herstellung von Pilaw nicht geeignet.
Reis muss ganz sein
Die Packung sollte nicht viele gebrochene Bohnen enthalten. Ihr Vorhandensein weist auf eine schlechte Reisqualität hin.
Reisfarbe
Es sollte transparent weiß sein, es sei denn, es handelt sich um eine rote Reissorte. Eine puderweiße Farbe weist auf einen hohen Gehalt an freier Stärke in der Verpackung hin.
Und dies führt dazu, dass die Reiskörner bei der Zubereitung von Pilaw zusammenkleben.
Reisform
Wenn Sie auf ein Reiskorn drücken, sollte es seine Form behalten. Wenn das Korn abgeflacht ist, ist dieser Reis nicht für Pilaw geeignet.
Reissorte
Reisproduzenten geben auf der Verpackung häufig den Verwendungszweck einer bestimmten Reissorte an.
Wenn auf der Reiskennzeichnung angegeben ist, dass es sich um Pilaw handelt, kann dieser Reis unter Berücksichtigung der oben beschriebenen Eigenschaften des Reises verwendet werden.
Richtig ausgewählter Reis führt zu 50 % Erfolg bei der Zubereitung von Pilaw. Aber weitere 50 % hängen von der Wasser- und Ölmenge ab, die der Koch beim Kochen verwendet.
Auch eine große Menge Wasser oder eine unzureichende Menge Pflanzenöl können zum Verkleben der Reiskörner und damit zum Verderben des Pilaws führen.
