Die harte Schale von Früchten schützt ihr Fruchtfleisch vor Umwelteinflüssen.
Am häufigsten werden die Schalen weggeworfen, obwohl die Schalen in den meisten Fällen essbar sind und eine große Menge an Nährstoffen und verschiedenen Pflanzenstoffen enthalten.
Aufgrund des weit verbreiteten Bewusstseins für die Gefahren von Pestiziden, die auf Obst und Gemüse angewendet werden, haben die meisten Menschen Angst, die Schalen zu essen, obwohl die Schalen einiger Früchte wie Mango, Guave, Weintrauben, Pflaumen und Äpfel mehr Vitamine, Mineralien und Nährstoffe enthalten als ihr Fruchtfleisch.
Der unglaubliche Nährwert der Mangoschale ist legendär, doch gleichzeitig halten viele sie für giftig. Sollte man Mangoschalen essen?
Vorteile des Verzehrs von Mangoschalen
- Reduziert den Blutzuckerspiegel.
- Hilft bei der Bekämpfung einiger Krebsarten.
- Reduziert den Cholesterinspiegel im Blut.
- Reduziert oxidativen Stress.
Mango wird manchmal als König der Früchte bezeichnet. Mangofrüchte gehören zu den beliebtesten und nährstoffreichsten Früchten, sie sind sehr schmackhaft und haben einen aromatischen Geruch.
Beim Beobachten von Affen kann man viel darüber lernen, wie man Obst isst. Sie essen die Schalen bestimmter Früchte und werfen die Schalen anderer weg.
Zum Beispiel schält ein Affe eine Banane (was bedeutet, dass eine Bananenschale für den Menschen eigentlich nicht essbar ist), während er eine Mangoschale frisst (was bedeutet, dass eine Mangoschale essbar ist).
Auf dem Australian Congress of Medical Research in Melbourne vorgestellte Arbeiten ergaben, dass bestimmte Pflanzenstoffe in Mangoschalen bei der Bekämpfung von Diabetes und einigen Krebsarten helfen.
Diese Substanzen wirken auf PPAR-Rezeptoren, die einerseits zur Kontrolle des Cholesterinspiegels im Blut und andererseits zur Kontrolle des Glukosespiegels beitragen.
Daher ist der Verzehr von Mangoschalen für Menschen mit Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen von Vorteil.
Da die Aktivität des PPAR-Rezeptors auch mit einigen Krebsarten in Verbindung gebracht wird, können Substanzen in Mangoschalen krebshemmende Wirkungen haben.
Wissenschaftler verfügen noch nicht über eine vollständige Liste der in Mangoschalen enthaltenen Verbindungen, einige davon sind jedoch bereits gut untersucht.
Eines davon ist Quercetin, ein Molekül mit antioxidativer Wirkung. Quercetin kommt auch in vorwiegend rot oder violett gefärbten Pflanzen, vielen Gemüsesorten wie Tomaten, Paprika, Knoblauch, Zitrusfrüchten und vielen Beeren vor.
Eine weitere Verbindung, die in Mangoschalen vorkommt, ist Mangiferin. Es bindet überschüssiges freies Eisen im Körper, um ihn vor oxidativen Schäden zu schützen.
Die dritte Substanz, Norathyriol, ist ebenfalls ein Antioxidans.
Mangoschalen enthalten außerdem Resveratrol, das den Cholesterinspiegel im Blut senkt. Resveratrol kommt auch in den Schalen blauer Weintrauben vor. Weine und Säfte aus allen dunklen Beeren sind gute Quellen für Resveratrol.
Mangomark enthält große Mengen Zucker bzw. Glukose. Der Verzehr von Mangos ohne Schale kann zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führen.
Aus diesem Grund haben Früchte mit hohem Zuckergehalt oft eine Schale, die Stoffe enthält, die die Verdauung und den Stoffwechsel im Körper regulieren.
Nachteile des Verzehrs von Mangoschalen
- Kann eine allergische Reaktion hervorrufen.
- Schmeckt nicht.
- Kann Pestizide enthalten.
Mangoschalen können aufgrund von Urushiol, einem Toxin, der auch in Giftefeu vorkommt, eine schwere allergische Reaktion hervorrufen. Aus diesem Grund wird Mangoschale fälschlicherweise als giftig angesehen.
Die Symptome einer Reaktion auf Mangoschalen treten möglicherweise nicht sofort auf. Es kann 10 bis 21 Tage dauern, bis die ersten Symptome auftreten. Nach all dieser Zeit wird es für Ärzte schwierig sein, herauszufinden, was den Ausschlag verursacht hat.
Der Ausschlag ist durch Rötung und Schwellung gekennzeichnet, manchmal mit Papeln, Blasen oder Bläschen. Der Ausschlag kann auf und um den Mund herum auftreten und sich bis in den Rachen und die Augen erstrecken.
Meistens verschwindet der Ausschlag innerhalb von ein bis zwei Wochen von selbst. In schwereren Fällen kann der Ausschlag bis zu fünf Wochen anhalten. Das Kratzen des Ausschlags kann zu einer Infektion führen, die mit Antibiotika behandelt werden muss.
Ein wesentlicher Nachteil beim Verzehr von Mangoschalen ist der bittere Geschmack. Die säuerliche Schale kann dazu führen, dass Sie den unvergesslich süßen Geschmack des Fruchtfleisches nicht genießen können.
Zum Schutz vor Krankheiten und Insekten werden Mangoplantagen mit Pestiziden behandelt.
Untersuchungen zeigen, dass Pestizide nur in sehr hohen Dosen negative Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben. Sie kommen in geringen Mengen in Obst und Gemüse vor.
Essen oder nicht essen
Menschen, die mehr am Nährwert des Produkts als an seinem Geschmack interessiert sind und nicht allergisch gegen Urushilol sind, sollten Mangoschalen essen.
In Indien essen die meisten Einheimischen Mangos lieber im Ganzen, also mit Schale. Manchmal wird die Mangoschale geschält, in der Sonne getrocknet und dann als Snack gegessen.
Allergiker sollten Mangoschalen nicht essen. Die gleichen wertvollen Nährstoffe, die in der Mangoschale enthalten sind, finden sich auch in anderen Obst- und Gemüsesorten. Wenn Sie also eine Vielzahl von Obst- und Gemüsesorten in Ihre Ernährung aufnehmen, wird sichergestellt, dass Ihr Körper ausreichend Nährstoffe erhält.
Zuvor haben wir darüber gesprochen, warum beim Eierkochen Streichhölzer in die Pfanne gegeben werden.
