Viele Leute backen ihren eigenen Teig, indem sie den Teig zu Hause herstellen.
Allerdings weiß nicht jeder, dass man dem Hefeteig etwas Essig hinzufügen sollte.
Die kulinarische Expertin HIER NACHRICHTEN, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, Yulia Arkhipova, erklärt Ihnen, warum das so ist.
4 Gründe, dem Teig Essig hinzuzufügen
Der erste Grund ist die Luftigkeit der Backwaren. Essig reagiert mit Hefe, wodurch der Teig deutlich an Volumen zunimmt und die Backwaren luftiger werden.
Der zweite Grund besteht darin, die Konsistenz des Teigs zu verbessern. Durch die Zugabe von Essig wird der Teig weicher und elastischer, da die Säure das störende Gluten zerstört.
Der dritte Grund ist ein reichhaltigerer Geschmack. Eine kleine Menge Säure macht Ihre Backwaren nur schmackhafter und bringt den Geschmack und das Aroma besser zur Geltung.
Der vierte Grund besteht darin, den pH-Wert des Tests anzupassen. Durch die Säure geht die Masse gleichmäßig auf, die Konsistenz ist dadurch gleichmäßig und ideal für die Zubereitung Ihrer Lieblingsbackwaren.
Experte: Arkhipova Julia
