Wie kann man bei der Zubereitung von Koteletts nicht an Flauschigkeit und Saftigkeit verlieren?
Die Antwort auf diese Frage gab die kulinarische Expertin der Publikation „HERE'S NEWS“, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, Yulia Arkhipova.
Sie verriet ihre Profi-Tipps und sprach über häufige Fehler, die Hausfrauen bei der Schnitzelzubereitung machen.
Welche Lebensmittel verderben Schnitzel?
Brot und Saftigkeit
Schnitzel brauchen Brot. Es trägt dazu bei, die Saftigkeit zu bewahren und die Schnitzel weicher zu machen.
Das Brot muss jedoch nicht eingeweicht werden. Durch die Zugabe von Trockenprodukt wird der Geschmack der Koteletts nicht beeinträchtigt.
Ei für Schnitzel
Viele Leute fügen dem Hackschnitzel ein Ei hinzu, in der Hoffnung, es weicher zu machen.
Um eine zarte Konsistenz zu erzielen, reicht es jedoch aus, das Hackfleisch gut durchzukneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen.
Zwiebel in Schnitzel
Um die Koteletts saftig und fluffig zu machen, empfiehlt der Küchenchef, dem Hackfleisch goldbraun gebratene Zwiebeln hinzuzufügen.
Panieren
Panieren dient nicht nur der Schönheit.
Beim Frittieren erhält ein paniertes Schnitzel eine appetitliche Kruste und behält seine Saftigkeit.
