Viele Backrezepte verwenden Salz als Hauptzutat.
Wenn es jedoch um ein süßes Gericht geht, fragen sich viele Hausfrauen, ob es wirklich im Teig benötigt wird.
Die kulinarische Expertin HERE NEWS, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, Yulia Arkhipova, wird Ihnen Informationen darüber geben, warum sie dies tun.
Welche Rolle spielt Salz im Teig?
Es gibt mehrere gute Gründe, warum Sie diese Zutat nicht vernachlässigen und unbedingt zum Teig hinzufügen sollten.
Denken wir daran, dass Salz ein Zusatzstoff ist, der den Geschmack von Gerichten verbessert, daher passiert bei Backwaren das Gleiche. Und der Teig ohne etwas Salz ist am Ende ungesäuert.
Der zweite Grund ist die Aufrechterhaltung des erforderlichen Feuchtigkeitsniveaus innerhalb der Masse. Salz trägt dazu bei, Flüssigkeit freizusetzen und die Saftigkeit aufrechtzuerhalten. Ohne Salz könnte der Teig zu trocken sein.
Salz ist auch notwendig, wenn Sie eine Mischung aus Weizenmehl zubereiten. Das Gewürz kann die Elastizität des Teigs verbessern, indem es das Gluten stärkt.
Experte: Arkhipova Julia
