Geliertes Fleisch ist eines der beliebtesten Feiertagsgerichte der Russen.
Allerdings wird die Technologie seiner Zubereitung oft verletzt, weshalb es zu einer Katastrophe kommt und das gelierte Fleisch nicht gefriert.
Die kulinarische Expertin HERE NEWS, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie Yulia Arkhipova verrät Ihnen einen kulinarischen Trick, wie Sie die aktuelle Situation korrigieren können.
Was tun, wenn das gelierte Fleisch nicht gefroren ist?
Ob die Brühe richtig zubereitet ist, lässt sich an der Konsistenz ablesen.
Wenn Sie zwei Finger hineintauchen und aneinander reiben, beginnen sie zusammenzukleben. Das bedeutet, dass das gelierte Fleisch problemlos einfriert.
Wenn das Problem erst kurz vor Ankunft der Gäste entdeckt wurde, lässt sich Gelatine nicht vermeiden.
Gehen Sie wie folgt vor:
- das fertige Gericht in einen Topf geben, auflösen und kochen, um ein Säuern zu vermeiden;
- pulverisierte Gelatine in warmem Wasser in einer Menge von 25 Gramm der Substanz pro Liter Brühe einrühren;
- Warten Sie 20 Minuten, bis die Gelatine aufquillt, geben Sie sie in die Kühlform und füllen Sie sie in Behälter.
Nach solchen Manipulationen wird das gelierte Fleisch innerhalb von 5-6 Stunden hart.
Zuvor haben wir geschrieben , was zu tun ist, wenn das Schmalz zu salzig ist.
Experte: Arkhipova Julia
