Bei der Zubereitung von Kürbiskaviar machen manche Menschen schwere Fehler.
Besonderes Augenmerk sollte auf die Wahl der Zucchini gelegt werden.
Daher lohnt es sich herauszufinden, welche Zucchini am besten geeignet ist und was dabei zu beachten ist, sagt Yulia Arkhipova .
Warum junge Zucchini ideal für Kaviar sind
Junge Zucchini, nicht länger als 15–20 cm und mit einem Durchmesser von bis zu 5 cm, gelten als die beste Wahl für die Zubereitung von Kaviar. Sie haben eine dünne Schale und kleine Samen, die nicht entfernt werden müssen.
Junges Gemüse hat eine zarte Textur und einen süßlichen Geschmack, wodurch Sie die Menge an zusätzlichen Zutaten und Gewürzen minimieren können.
Die Verwendung junger Zucchini verkürzt die Garzeit, da Sie die Kerne nicht schälen oder entfernen müssen. Sie garen schnell und verwandeln sich leicht in eine homogene Masse, wodurch der Kaviar zarter und homogener wird.
Mittelgroße Zucchini
Auch mittelgroßes Gemüse (20-30 cm lang) eignet sich zum Kochen. Ihre Schale ist noch recht dünn und die Samen sind nicht zu groß.
Sie haben einen reichhaltigen Geschmack und enthalten im Vergleich zu jungen Sorten mehr Nährstoffe.
Vor der Zubereitung von Kürbiskaviar aus mittelgroßen Früchten sollten diese geschält und ggf. entkernt werden. In diesem Fall verlängert sich die Garzeit, aber das Ergebnis wird Sie angenehm erfreuen.
Überreife Zucchini
Überreifes Gemüse (mehr als 30 cm lang) hat eine härtere Schale und große Kerne, die entfernt werden müssen. Ihr Fleisch wird dichter und weniger saftig, was die Zubereitung von Kaviar erschweren kann.
Sie sollten gründlich geschält und entkernt werden. Das Fruchtfleisch kann in kleine Stücke geschnitten und länger köcheln lassen, um die gewünschte Weichheit zu erreichen.
Die Zugabe einer kleinen Menge Wasser oder Tomatensaft verhindert, dass der Kaviar austrocknet und erhält die gewünschte Konsistenz.
Die besten Sorten
Anhand der Sorten können mehrere Merkmale identifiziert werden:
1. Zucchini ist eine der beliebtesten Sorten für die Kaviarherstellung. Sie haben eine zarte Textur und einen angenehmen Geschmack, der gut zu anderen Zutaten passt. Zucchini erfordert kein langes Kochen und verwandelt sich leicht in eine homogene Masse.
2. Gelbe Zucchini hat einen leicht süßlichen Geschmack und eine helle Farbe, die dem Kaviar ein originelles Aussehen verleiht. Außerdem haben sie eine weiche Konsistenz und sind daher schnell zubereitet.
3. Kürbis kann aufgrund seiner interessanten Form und Textur auch zum Kochen verwendet werden. Sie haben festes Fruchtfleisch und einen delikaten Geschmack, was sie zu einer guten Wahl für das Experimentieren mit traditionellen Rezepten macht.
Auch bei der Auswahl sollte auf die Optik geachtet werden. Wenn sich beispielsweise Schimmel oder Beschädigungen auf der Oberfläche befinden, sollten Sie die Verwendung unbedingt ablehnen.
Zuvor haben wir über die Herstellung von Muffins mit Kefir gesprochen.
Experte: Arkhipova Julia
