Die Herstellung von Hefeteig ist sehr schwierig und selbst erfahrene Bäcker geraten manchmal in Schwierigkeiten, wenn er nicht richtig aufgeht.
Daher lohnt es sich herauszufinden, warum der Teig nicht aufgeht und wie man die Situation schnell beheben kann.
Überprüfung der Frische der Hefe
Der erste Schritt bei der Teigkorrektur besteht darin, die Frische der Hefe zu prüfen. Wenn sie alt sind oder nicht richtig gelagert wurden, können sie ihre Wirksamkeit verlieren und dazu führen, dass der Teig nicht mehr aufgeht.
Um die Frische der Hefe zu prüfen, ist es wichtig, sie in warmem Wasser mit etwas Zucker aufzulösen und einige Minuten ruhen zu lassen. Wenn die Mischung anfängt zu sprudeln und zu schäumen, ist die Hefe noch aktiv und gebrauchsfertig.
Richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit
Die Temperatur spielt beim Gehen des Teigs eine Schlüsselrolle. Wenn der Teig zu kalt ist, arbeitet die Hefe möglicherweise langsam oder wird überhaupt nicht aktiviert. Im Gegenteil: Eine zu hohe Temperatur kann die Hefe abtöten.
Sie müssen sicherstellen, dass der Teig an einem warmen und angenehmen Ort zum Aufgehen ist. Es ist auch wichtig, die Luftfeuchtigkeit zu kontrollieren, da zu trockene oder zu feuchte Luft die Qualität des Teigs beeinträchtigen kann.
Zusätzliches Kneten
Wenn der Teig nicht richtig aufgeht, kann ein zusätzliches Kneten erforderlich sein. Dadurch wird die Hefe aktiviert und die Teigstruktur verbessert.
Gießen Sie den Teig einfach auf den Tisch und kneten Sie ihn einige Minuten lang kräftig. Dies trägt dazu bei, die Oberfläche in Kontakt mit der Luft zu vergrößern, was zur Aktivierung der Hefe beiträgt.
Frische Hefe hinzufügen
Wenn alle anderen Methoden fehlschlagen, besteht Ihr letzter Ausweg möglicherweise darin, dem Teig frische Hefe hinzuzufügen.
Sie müssen sie in warmem Wasser oder Milch auflösen und zum Teig geben und ihn wie gewohnt kneten. Bei der Zugabe von zusätzlicher Hefe sollten Sie sich der Risiken bewusst sein, da dies zu einer Übersäuerung des Teigs führen kann.
Zuvor haben wir erklärt, was zu tun ist, wenn der Hefeteig nicht aufgeht.
