Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für die Herstellung von Pilaw, das sich manchmal stark vom klassischen unterscheidet.
Darüber hinaus führen Experimente mit dem Rezept manchmal zu unangenehmen Folgen.
Die Köchin und kulinarische Expertin Yulia Arkhipova verriet uns, welche Zutat den Geschmack von Pilaw ruinieren kann.
Was Sie diesem Gericht nicht hinzufügen sollten
Einige Hausfrauen fügen dem Pilaw Tomatenmark hinzu.
Diese Zutat hat jedoch nicht den besten Einfluss auf den Geschmack und das Aussehen von Pilaw.
Darüber hinaus ist es unwahrscheinlich, dass die Paste den Reis krümelig macht, da sie die Textur des Gerichts stört.
Daher kann es sein, dass Sie anstelle von Pilaw nur Reisbrei erhalten.
Gewürze für Pilaw
Der Geschmack von Pilaw hängt nicht nur von den Zutaten ab, sondern auch von den richtig ausgewählten Gewürzen.
Traditionell werden für Pilaw Berberitze, Safran und Kreuzkümmel verwendet. Sie verleihen dem Gericht einen hellen Geschmack und ein helles Aroma.
Sie müssen nur die Gewürze richtig hinzufügen. Dies sollte beim Schmoren von Gemüse und Fleisch erfolgen.
Feinheiten des Kochens
Für Pilaw ist es wichtig, den richtigen Reis auszuwählen. Andernfalls wird das Gericht nicht krümelig.
Reis für Pilaw sollte transparent und stark sein. Gleichzeitig sollte sein Stärkegehalt gering sein.
Für Pilaw eignen sich beispielsweise tadschikische oder usbekische Sorten gut.
Indische Reissorten sind für dieses Gericht jedoch nicht geeignet. Gedämpfter Reis funktioniert auch nicht.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, warum Profiköche Fleisch mit Puderzucker bestreuen.
Experte: Arkhipova Julia
