Kohl erfordert eine präzise Vorgehensweise bei der Ernte.
Eine zu frühe Ernte kann zu Geschmacksverlust führen und eine Verzögerung des Prozesses kann zu einer Überreife führen.
Wenn Sie die wichtigsten Reifezeichen kennen, können Sie den richtigen Zeitpunkt für die Ernte wählen.
Äußere Zeichen der Reifung
Einer der Hauptindikatoren für die Erntebereitschaft des Kohls ist seine Dichte. Wenn der Kopf beim Drücken hart und elastisch wird, ist das ein deutliches Zeichen der Reifung.
Die Blätter sollten dicht und dicht aneinander liegen, ohne sichtbare Anzeichen von Welke. Die oberen Blätter werden etwas heller und trockener, was auch darauf hinweist, dass die Zeit für die Ernte gekommen ist.
Wichtig: Weiche oder lockere Kohlköpfe können auf unreifen Kohl hinweisen. In diesem Fall ist es besser, noch ein paar Tage zu warten.
Blattfarbe und Zustand
Ein weiteres wichtiges Kriterium ist die Farbe. Reifer Kohl erhält einen hellen, satten Farbton, der für seine Sorte charakteristisch ist.
Weißkohl wird fast weiß mit einem grünen Schimmer, während Blumenkohl seinen klassischen Farbton annimmt, sei es weiß oder violett.
Die den Kopf umgebenden Blätter beginnen leicht abzufallen oder werden gelb, was ebenfalls ein Zeichen dafür ist, dass die Pflanze zur Ernte bereit ist.
Einfluss der Wetterbedingungen
Das Wetter spielt eine ebenso wichtige Rolle bei der Entscheidung, wann gereinigt werden muss. Als optimaler Zeitpunkt gilt trockenes und kühles Wetter, da Feuchtigkeit die Sicherheit der Ernte negativ beeinflussen kann.
Wenn in der Prognose Fröste zu erwarten sind, sollten Sie sich mit der Ernte beeilen, da gefrorene Kohlköpfe ihren Geschmack verlieren und schlecht gelagert werden. Es ist besser, Kohl morgens zu ernten, wenn die Temperatur noch nicht zu hoch ist.
Reifezeit je nach Sorte
Verschiedene Kohlsorten haben ihre eigenen Reifezeiten. Früh reifende Sorten sind innerhalb von 60–70 Tagen nach der Pflanzung zur Ernte bereit, während spät reifende Sorten bis zu 150 Tage reifen können.
Um den Moment nicht zu verpassen, sollten Sie sich an den ungefähren Erntezeitpunkt halten, der auf der Samenverpackung angegeben ist. Aber Sie sollten sich nicht nur auf Kalenderdaten verlassen – äußere Zeichen sind ein genauerer Indikator.
Was beeinflusst die Haltbarkeit des Kohls nach der Ernte?
Es ist nicht nur wichtig, den richtigen Erntezeitpunkt zu wählen, sondern auch die Ernte zu erhalten. Dazu müssen Sie die Kohlköpfe zusammen mit einigen äußeren Blättern abschneiden und den Strunk nicht vollständig entfernen.
Diese Methode hilft, den Kohl länger frisch zu halten. Die Ernte sollte an einem kühlen und gut belüfteten Ort gelagert werden, um Schimmel- und Fäulnisbildung zu vermeiden.
