Es ist seit langem bekannt, dass einige Lebensmittelinhaltsstoffe negative Auswirkungen auf den Körper haben.
Experten widmen trans-Isomeren große Aufmerksamkeit.
Diese Fettsäuren sind in vielen beliebten Lebensmitteln enthalten. Schon eine kleine Menge davon kann sich negativ auf Ihre Gesundheit auswirken.
Trans-Isomere sind nichts anderes als ungesättigte Trans-Fettsäuren. Einige von ihnen kommen in der Natur vor, die überwiegende Mehrheit entsteht jedoch bei der Härtung (Hydrierung) von Pflanzenölen.
Sie verleihen Lebensmitteln eine längere Haltbarkeit und eine bessere Konsistenz.
Welche Wirkung haben Konsumenten auf den Körper?
Trans-Isomere verändern die Zusammensetzung von Zellmembranen. Dadurch werden die Blutgefäße weniger elastisch. Ihre Wände verdicken und verhärten sich. Dadurch steigt das Risiko, an Arteriosklerose zu erkranken.
Diese Verbindungen stören auch das Gleichgewicht zwischen „gutem“ und „schlechtem“ Cholesterin, was zu vielen Gesundheitsproblemen wie koronarer Herzkrankheit, Myokardinfarkt und Schlaganfall beiträgt.
Darüber hinaus tragen Transfette zur Entstehung von oxidativem Stress bei. In diesem Zustand übersteigt die Zahl der freien Radikale die Zahl der Antioxidantien. Dieses Ungleichgewicht hat viele negative Folgen.
Erstens beschleunigt sich der Alterungsprozess. Zweitens nimmt die Immunität ab. Dies führt zur Entstehung von Entzündungen, die wiederum zur Entstehung von Krebs beitragen können. Es hat sich gezeigt, dass eine übermäßige Aufnahme von Transfettsäuren das Risiko für Prostata- und Dickdarmkrebs erhöht.
Darüber hinaus können Transfette die Empfindlichkeit der Zellen gegenüber Insulin verringern. Diese Verbindungen sind auch schlecht für das Verdauungssystem.
Sie schädigen die Leber und stören die Darmflora, erhöhen die Zahl der Krankheitserreger und zerstören nützliche Bakterien. Ein Ungleichgewicht zwischen den Mikroorganismen, die im Magen-Darm-Trakt leben, führt zu vielen gesundheitlichen Problemen.
Wo kommen Transfette vor? Vermeiden Sie diese Lebensmittel
Trans-Isomere kommen in vielen Lebensmitteln vor. Dazu gehören Schmelzkäse, Frittierprodukte, Margarine und Süßwaren. Große Mengen dieser Verbindungen kommen auch in Fast Food vor.
Wenn Sie überprüfen möchten, ob ein Produkt, das Sie kaufen möchten, Transfettsäuren enthält, lesen Sie vor dem Kauf sorgfältig das Produktetikett.
Achten Sie auf Formulierungen wie „teilweise hydrierte Pflanzenöle“.
Wenn Sie es in einem Produkt sehen, sollten Sie lieber vom Kauf absehen. Es ist erwiesen, dass der Verzehr bereits geringer Mengen an Transfettsäuren (etwa zwei Gramm pro Tag) schädlich für den Körper ist.
Zur Information
Transfette sind eine Art ungesättigtes Fett, das in der Trans-Konfiguration vorliegt, d. h. mit Kohlenwasserstoffsubstituenten, die sich auf gegenüberliegenden Seiten der Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindung befinden.
