Forscher haben Gemüse aufgelistet, das beim Frittieren schädliche Transfette freisetzt.
Wissenschaftler der Meijo-Universität (Japan) teilten die Fakten mit.
Sie führten die Studie durch und teilten ihre Ergebnisse in der Fachzeitschrift Food Research International .
Der Verzehr von Transfetten ist eine der Ursachen für Herz- und Gefäßerkrankungen.
Sie kommen in einer Reihe von Produkten vor: verarbeiteten Lebensmitteln, Margarine und frittierten Lebensmitteln.
Auch gesundes Gemüse kann unter bestimmten Bedingungen gesundheitsschädlich sein.
Auf der Liste standen Knoblauch, Zwiebeln, Lauch und Kohl.
Wenn Sie sie in Olivenöl bei einer Temperatur von mehr als 140 Grad braten, werden Bedingungen für die Bildung von Transfetten geschaffen.
Experten erklärten, dass dies auf Polysulfide und Isothiocyanate zurückzuführen sei.
Hierbei handelt es sich um spezielle Schwefelverbindungen, die in den aufgeführten Gemüsesorten vorkommen.
